Contexto cultural
La salsa de soja es un condimento esencial en la cocina coreana, utilizado para realzar el umami en diferentes comidas y ajustar el sabor durante la cocción.
Platos similares
Pollo a la salsa de soja
간장치킨 · ganjang-chikin
Plato de pollo frito cubierto con salsa de soja al estilo coreano.
Ssamjang
쌈장 · ssam-jang
Salsa típica coreana hecha a base de doenjang y gochujang, mezclada con ajo, aceite de sésamo, cebollín, entre otros.
Gochujang
고추장 · gochujang
Condimento fermentado tradicional coreano elaborado con chile en polvo, harina de arroz glutinoso, polvo de soja fermentada y malta, entre otros ingredientes. Se caracteriza por su sabor picante y dulce, y se usa como condimento en muchos platos.
Makjang
막장 · makjang
Una salsa condimentada tradicional coreana hecha mezclando doenjang y gochujang. Se usa principalmente como ssamjang, una salsa para acompañar verduras o carnes envueltas en hojas.
Tofu frito
두부튀김 · dubu-twigim
Plato de tofu rebozado y frito hasta quedar crujiente, con el exterior crujiente y el interior suave. Sabe aún mejor si se moja en salsa de soja o en salsa de soja con vinagre.
Mandu al vapor
찐만두 · Jjin-mandu
Es un plato hecho de empanadillas al vapor rellenas de carne, kimchi, tofu, etc., con una envoltura masticable y un relleno jugoso. Es aún más delicioso si se sumerge en salsa de soya.
Bindaetteok
빈대떡 · bindaetteok
Tortilla coreana sabrosa preparada moliendo judías mungo remojadas y cocinándolas en una capa gruesa, con carne de cerdo, brotes de soja mungo y kimchi para aportar más sabor. Por fuera queda dorada y crujiente, y por dentro húmeda y sabrosa. Se come mojada en salsa de soja con vinagre y se disfruta como aperitivo que combina muy bien con el makgeolli.
Tortitas coreanas de carne y tofu
동그랑땡 · dong-geu-rang-ddaeng
Es un jeon típico de las festividades: carne picada y tofu moldeados en discos pequeños y planos, rebozados en huevo y cocinados a la plancha. Quedan dorados y crujientes por fuera, y jugosos y sabrosos por dentro. Se comen mojándolos en salsa de soja con vinagre, y son un plato típico de las mesas de ofrendas festivas.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Remoje la soja en agua.
- 2Hervir la soja remojada.
- 3Fermentar la soja hervida para hacer salsa de soja.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
La salsa de soja generalmente puede ser consumida por vegetarianos y veganos, pero puede contener gluten.
Frase para pedir
간장 주세요
Gan-jang ju-se-yo
Por favor, salsa de soja