Elección de extranjeros
Los favoritos de los viajeros
Los platos coreanos de los que más se enamoran los visitantes internacionales.
Si acabas de llegar a Corea y la carta te resulta desconocida, conviene empezar por platos cuyos ingredientes y forma de comer sean relativamente claros. Esta selección cubre muchas situaciones: una comida rápida a solas, una comida para compartir entre varios o una especialidad fría para un día caluroso. En general, los sabores tienen una dirección fácil de reconocer —Salsa de soja, aceite de sésamo, carne asada o caldo fresco— y el picante suele poder elegirse o ajustarse con acompañamientos.
El Gimbap es cómodo de comer con la mano, ideal para un desplazamiento o un almuerzo ligero. Viene cortado en bocados con arroz, verduras, huevo y rábano encurtido, así que no resulta incómodo aunque no manejes bien los palillos. El Bulgogi consiste en finas láminas de ternera con un adobo dulce y salado que se asan y combinan muy bien con arroz; envueltas en hojas, enseñan de forma natural una manera coreana de comer. El Naengmyeon se caracteriza por su caldo frío y sus fideos elásticos, perfecto en días calurosos o para refrescar el paladar después de una parrillada.
Gimbap
김밥 · gimbap
Comida sencilla de arroz, verduras, rábano amarillo encurtido, huevo y jamón enrollados en alga gim y cortados en rodajas; se usa arroz sazonado con aceite de sésamo y sal. Se disfruta en pícnics o como comida rápida y, a diferencia del sushi japonés, se sazona con aceite de sésamo en lugar de vinagre.
Naengmyeon
냉면 · naengmyeon
Fideos elásticos hechos de trigo sarraceno servidos en un caldo frío con hielo, se mezcla con caldo de dongchimi y caldo de carne (mul-naengmyeon). Se ajusta al gusto añadiendo mostaza y vinagre, disfrutado no solo en los calurosos días de verano, sino también como cierre de una comida en un asador.
Japchae
잡채 · japchae
Un plato tradicional coreano que mezcla fideos de almidón y diversas verduras y carne salteadas con salsa de soja. Los fideos masticables y las verduras crujientes se combinan para ofrecer un sabor sabroso y salado.
Pollo frito
치킨 · chikin
Plato de pollo rebozado y frito en aceite, caracterizado por su textura crujiente. Puede disfrutarse con diversas salsas y estilos, como salsa de soja, salsa yangnyeom o frito sin salsa, y a menudo se acompaña de cerveza.
Gamjatang
감자탕 · gamja-tang
Plato tradicional coreano de caldo picante preparado hirviendo huesos de espinazo de cerdo con hojas exteriores de col china, patatas y semillas de perilla. Se suele cocinar en una olla grande para compartir entre varias personas, o servirse en ración individual como una sopa de huesos de cerdo.
Bulgogi
불고기 · bulgogi
Un plato tradicional de Corea que consiste en carne de res cortada en rodajas finas, marinada con salsa de soja, azúcar, ajo, entre otros, y luego asada a la parrilla. Se caracteriza por su sabor dulce y salado, y generalmente se envuelve en hojas de lechuga para comer.
Samgyeopsal
삼겹살 · samgyeopsal
Samgyeopsal es un plato coreano emblemático de parrilla en el que se asa panceta de cerdo sin adobar y se come mojándola en sal o en salsa de aceite. Al derretirse las capas de grasa, queda sabroso; el exterior se dora y adquiere una textura firme y masticable. Lo habitual es envolverlo en lechuga o en hojas de perilla y acompañarlo con ssamjang y ajo.
Patbingsu
팥빙수 · pat-bing-su
Es un postre frío de verano con hielo finamente triturado, coronado con alubias rojas cocidas dulces, tteok y leche condensada. Al meter la cuchara, el hielo se derrite suavemente y se combina con el dulzor delicado de las alubias rojas; por lo general se sirve en un cuenco grande para compartir entre varias personas.
Budae jjigae
부대찌개 · bu-dae-jji-gae
Un jjigae de tipo jeongol que se cocina y se come directamente en la mesa, con jamón, salchichas, fideos ramyeon y otros ingredientes en caldo. La combinación de diversos ingredientes crea un sabor abundante, y el caldo se reduce hasta quedar concentrado, permitiendo disfrutar de un gusto intenso.
Pajeon de mariscos
해물파전 · hae-mul-pa-jeon
Tortilla coreana hecha en sartén con una masa de harina, colocando cebolletas y mariscos como calamar y camarones. Queda dorada y crujiente por fuera, y húmeda por dentro gracias a la combinación de cebolleta y mariscos. Se corta para compartir, se moja en salsa de soja con vinagre y se disfruta especialmente como acompañamiento de makgeolli en los días de lluvia.