Cocina de templo

Para viajeros a quienes les incomodan los ingredientes desconocidos o las salsas picantes, la comida de templo es un buen punto de partida. Merece la pena buscarla cuando quieres evitar comidas con olor fuerte a carne o cuando, después de un largo trayecto, necesitas calmar el estómago. Usa ingredientes vegetales familiares como arroz, soja y hortalizas de raíz, y sus sabores no golpean de inmediato, sino que se despliegan poco a poco.

El Arroz con rábano concentra en un cuenco el dulzor y la humedad del rábano, por lo que resulta cómodo incluso con pocas guarniciones. La Sopa de pasta de soja lleva tofu y verduras, y combina bien con arroz gracias al punto salado de la pasta fermentada. Las Tortitas de Patata son crujientes por fuera y tiernas por dentro, buenas como tentempié sencillo o como plato para compartir. Este tipo de comida permite apreciar la fibra de los ingredientes, los sabores tostados y un final limpio, más que la grasa.