Hotteok
Dulce callejero caliente hecho con masa de harina de trigo rellena de azúcar moreno y frutos secos que forman un sirope, y cocinado a la plancha. Crujiente por fuera y con sirope de azúcar moreno que fluye por dentro, es un bocado representativo del invierno y sabe aún mejor recién hecho y caliente.
Contexto cultural
Es un snack que se puede ver comúnmente en las calles durante el invierno; al comerlo caliente, el jarabe del interior se derrama, permitiendo disfrutar de su dulzura.
Origen e historia
Está muy extendida la versión de que las raíces del Hotteok están en unas tortitas de harina introducidas por comerciantes de origen chino. Al asentarse en Corea, se volvió más familiar como un tentempié dulce relleno de azúcar que en las versiones con carne o verduras.
Cuando la harina empezó a ser relativamente común, pasó a ser un bocado fácil de preparar en mercados y puestos callejeros. La técnica de aplastarlo con una prensa sobre una plancha aceitada también encaja con la lógica de la comida callejera: se cocina rápido y se entrega al momento.
Variantes regionales y modernas
- Ssiat Hotteok — Es una versión muy conocida como tentempié de mercado en Busan. El Hotteok ya tostado se abre y se rellena generosamente con semillas y frutos secos, como pipas de girasol y semillas de calabaza, lo que le da una textura mucho más marcada al morder.
- Chapssal Hotteok — Hotteok preparado mezclando harina de arroz glutinoso en la masa para hacerlo más elástico y masticable. Aunque el exterior quede crujiente, se nota más la elasticidad de la masa por dentro.
- Yachae Hotteok — Hotteok salado relleno de dangmyeon y verduras en lugar de azúcar. Más que un postre dulce, se acerca a una comida ligera o a un tentempié de mercado.
Cómo lo comen los coreanos
El Hotteok suele comprarse de uno en uno y servirse en un vaso de papel o una bolsita de papel. Es plano y cómodo para comer de pie en la calle, pero el relleno fluye casi como un líquido, así que conviene darle bocados con cuidado. En los mercados de invierno aparece a menudo junto con Bungeoppang y eomuk como tentempié caliente.
Sabor y cómo elegirlo
Un buen Hotteok no tiene la superficie demasiado gruesa, y los bordes están bien sellados para que no se escape demasiado el azúcar del relleno. Primero llega el aroma de la canela y, al morder, el azúcar moreno derretido se extiende como caramelo. Si lleva mucho tiempo frío, puede volverse aceitoso y correoso, así que es mejor comerlo recién hecho.
Platos similares
Tteok de calabaza
호박떡 · ho-bak-tteok
Un pastel de arroz glutinoso al vapor mezclado con calabaza, de textura masticable y un suave sabor dulce, tradicional en Corea.
Kongseolgi
콩설기 · kong-seolgi
Tteok cocido al vapor que se elabora mezclando harina de arroz con frijoles, caracterizado por su textura esponjosa y su sabor delicado. Se disfruta principalmente como tentempié o postre, y también se toma acompañado de té.
Danja
단자 · danja
Un tteok tradicional hecho con masa de harina de arroz glutinoso, formado en bolitas y cubierto con una capa de polvos dulces. Se caracteriza por su textura elástica y su sabor dulce.
Yakshik
약식 · yak-sik
Un tteok tradicional coreano preparado cociendo al vapor arroz glutinoso sazonado con miel y salsa de soja, con azufaifas, castañas y piñones.
Tteokguk
떡국 · tteok-guk
Un plato tradicional coreano de sopa hecho con tteok cortado en rodajas finas cocinado en caldo claro, que se consume principalmente durante el Año Nuevo.
Pastel de arroz al vapor con alubias rojas
팥설기 · pat-seolgi
Pastel de arroz al vapor elaborado alternando capas de harina de arroz no glutinoso con judía roja endulzada; destaca por su textura suelta y su dulzor sutil. Se disfruta como tentempié o postre y aparece con frecuencia en festividades o días especiales.
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Prepara la masa de harina de trigo.
- 2Agrega azúcar moreno y jarabe de nuez a la masa y ciérrala.
- 3Pon la masa en una sartén caliente y fríela hasta que esté cocida.
- 4Voltea para cocinar hasta que esté crujiente por fuera.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es apto para celiacos ya que contiene harina de trigo.
Frase para pedir
호떡 주세요
Ho-tteok ju-se-yo
Dame hotteok
Opciones de pedido
Consejos para viajeros
Cómo se come
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué el nombre incluye tteok?
- En coreano, tteok no se refiere solo a pasteles de arroz; también se usa de forma amplia para tentempiés moldeados planos y cocinados. El Hotteok se hace con masa de harina de trigo, no con arroz, pero el nombre con tteok se consolidó por su forma y por la manera de comerlo.
- ¿Por qué se aplasta el Hotteok con una prensa?
- Para que se cocine rápido hasta el centro y el azúcar se derrita de manera uniforme. Al aplastarlo, la superficie se vuelve amplia y crujiente, y el dulzor del interior no queda concentrado solo en un lado.
- ¿Qué diferencia al Ssiat Hotteok del Hotteok común?
- El Hotteok común suele llevar azúcar y frutos secos dentro, que se cocinan junto con la masa. En el Ssiat Hotteok, en cambio, se abre después de tostarlo y se añaden más semillas, por eso resulta mucho más aromático y con una mordida más marcada.
Última revisión: 2026-10-07