Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico
Pastel de arroz blanco hecho cociendo al vapor arroz no glutinoso y estirándolo en piezas largas, caracterizado por su textura elástica. En el Año Nuevo Lunar se usa principalmente como ingrediente de la sopa de pastel de arroz, y también se puede disfrutar como bocadillo.
Contexto cultural
El tteok de arroz se consume tradicionalmente como tteokguk durante el Año Nuevo Lunar, y también se utiliza como regalo compartido entre vecinos al mudarse o abrir un negocio.
Origen e historia
El Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, es un pastel de arroz blanco hecho con arroz no glutinoso, estirado en tiras largas y redondeadas. En su nombre, ‘가래’ (garae, «tira de pastel de arroz alargada») se usa con ese sentido.
Según la tradición, en el Tteokguk de Año Nuevo el color blanco simboliza un comienzo limpio para el año, y la forma larga expresa el deseo de vivir muchos años. Para facilitar la cocción y la forma de comerlo, el pastel de arroz también se corta en rodajas oblicuas.
Variantes regionales y modernas
- Tteokguk-tteok — Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, cortado en rodajas finas y oblicuas. Se caracteriza por cocerse rápido al añadirlo al caldo y por su forma ovalada.
- Tteokbokki-tteok — Pastel de arroz blanco de la misma familia que el Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, elaborado en piezas cortas y delgadas. Su tamaño está pensado para que la salsa se adhiera bien; según el producto, se divide en pastel de arroz hecho con arroz y pastel hecho con trigo.
- Joraengi-tteok — Pastel de arroz hecho presionando el centro de un Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, pequeño hasta darle forma de capullo de gusano de seda. Se conoce como el pastel de arroz que se añade al Tteokguk al estilo de Gaeseong.
Cómo lo comen los coreanos
Al comprar Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, largo en una tienda de tteok, conviene indicar para qué se va a usar. Si es para Tteokguk, se pide que lo corten en rodajas finas; si se va a comer a la parrilla o tostado, se recibe en tiras largas o en trozos gruesos. Recién hecho, el Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, es muy tierno, pero con el paso del tiempo se endurece rápido.
Sabor y cómo elegirlo
El Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, casi no tiene dulzor; destacan el aroma sabroso del arroz y una textura firme y elástica. Un buen Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, tiene la superficie lisa, pocas grietas y no desprende olor agrio. Si se hierve demasiado tiempo en una sopa, el pastel de arroz puede deshacerse y el caldo volverse turbio.
Platos similares
Kongseolgi
콩설기 · kong-seolgi
Tteok cocido al vapor que se elabora mezclando harina de arroz con frijoles, caracterizado por su textura esponjosa y su sabor delicado. Se disfruta principalmente como tentempié o postre, y también se toma acompañado de té.
Tteokguk
떡국 · tteok-guk
Un plato tradicional coreano de sopa hecho con tteok cortado en rodajas finas cocinado en caldo claro, que se consume principalmente durante el Año Nuevo.
Danja
단자 · danja
Un tteok tradicional hecho con masa de harina de arroz glutinoso, formado en bolitas y cubierto con una capa de polvos dulces. Se caracteriza por su textura elástica y su sabor dulce.
Gyeongdan
경단 · gyeongdan
Un pastel de arroz glutinoso hecho de harina de arroz glutinoso, moldeado en forma redonda y cocido, cubierto con polvo de frijol o polvo de judía roja, masticable y sabroso.
Tteok de arroz glutinoso
찰떡 · chal-tteok
Tteok elástico elaborado con arroz glutinoso cocido al vapor y amasado, recubierto con diversos polvos o coberturas. Se caracteriza por su textura pegajosa y su dulzor suave, y es ideal para disfrutar como tentempié o postre.
Injeolmi
인절미 · injeolmi
Tteok elástico y sabroso hecho machacando arroz glutinoso al vapor y rebozándolo en polvo de soja.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien el arroz no glutinoso y déjelo en remojo en agua.
- 2Muele el arroz remojado hasta obtener un polvo fino.
- 3Coloque la harina de arroz en una vaporera y cocine al vapor para hacer la masa.
- 4Estire la masa en forma larga para crear el tteok de arroz.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Sin datos de alérgenos.
Hecho de arroz sin gluten, adecuado para la mayoría de las dietas.
Frase para pedir
가래떡 주세요
Ga-rae-tteok ju-se-yo
Por favor, dame tteok de arroz
Consejos para viajeros
Cómo se come
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué el Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, se estira en una pieza larga?
- La forma larga suele explicarse como un símbolo del deseo de vivir muchos años. Por eso el pastel de arroz que se añade al Tteokguk de Año Nuevo primero se estira en una pieza larga y luego se corta en rodajas finas.
- ¿El Tteokguk-tteok y el Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, son comidas distintas?
- El Tteokguk-tteok es Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, ya cortado. Cuando está entero y alargado se llama Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico; cuando se corta en rodajas finas para añadirlo fácilmente al Tteokguk, se llama Tteokguk-tteok.
- Si el Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, se ha endurecido, ¿hay que tirarlo?
- Si no huele a estropeado y no tiene moho, puede humedecerse ligeramente con agua o calentarse para volver a comerlo tierno. Para conservarlo durante más tiempo, a menudo se divide y se congela antes de que se endurezca.
Última revisión: 2026-10-07