Pollo frito picante y dulce

El Pollo frito picante y dulce es una modalidad que se difundió ampliamente después de que el pollo frito al estilo coreano se consolidara como comida a domicilio. A partir de la costumbre de comer el pollo recién frito tal cual, evolucionó hacia una preparación en la que se mezcla con una salsa pegajosa a base de Gochujang, ajo y un toque dulce.

Tras la guerra de Corea aumentaron el consumo de carne de pollo y el uso de aceite comestible, y durante el periodo de crecimiento económico se popularizó a medida que crecían las tiendas especializadas en pollo frito y la cultura del reparto a domicilio. El fundador de Pelicana Chicken ideó por primera vez el Pollo frito picante y dulce y contribuyó a difundirlo, aunque hoy resulta más natural entenderlo como una corriente en la que muchos locales añaden salsas adaptadas al gusto, elaboradas con ingredientes variados.

El Pollo frito picante y dulce se asocia mucho con la imagen de pedirlo a casa o al alojamiento como comida nocturna. Suele venir acompañado de chikinmu, un rábano encurtido agridulce. Ayuda a limpiar el dulzor de la salsa y la sensación grasa. Como el rebozado se ablanda con el tiempo, conviene comerlo justo después de que llegue.

Quien lo prueba por primera vez puede sentir que, aunque es una fritura, la salsa le da más una textura elástica y densa que crujiente. En un buen Pollo frito picante y dulce, la salsa no chorrea como si fuera demasiado líquida, sino que queda adherida en una capa fina a la superficie del pollo. Al enfriarse, el dulzor y el aroma a ajo se hacen más marcados, y el rebozado se ablanda rápidamente.