Dakgangjeong

El término “Gangjeong” de Dakgangjeong se refiere a un dulce tradicional hecho con arroz o frutos secos que se fríen o se tuestan y luego se endurecen con sirope de arroz o de azúcar. Dakgangjeong se entiende fácilmente como un nombre que aplica al Pollo frito esa sensación de cobertura azucarada, firme y brillante.

Muchas explicaciones señalan que, después de la Guerra de Corea, aumentaron el consumo de pollo y los platos fritos, y que Dakgangjeong se extendió a medida que crecía la cultura de comer en los mercados o llevar comida para llevar. En particular, al hacerse conocido el Dakgangjeong de mercados en destinos turísticos como Sokcho, en la provincia de Gangwon, se reforzó la imagen de “Pollo frito que se compra durante un viaje”.

Dakgangjeong también puede comerse servido en un plato en un restaurante, pero en los mercados es frecuente llevarlo en un vaso de papel o en una caja mientras se camina. Muchos lugares lo cubren con una salsa espesa para que pueda comerse incluso frío, de modo que también resulta familiar como comida para comprar en un destino de viaje y compartir en el alojamiento o durante un trayecto.

En comparación con el Pollo frito picante y dulce, la salsa es más pegajosa y se percibe más como una capa que recubre el exterior. Quien lo prueba por primera vez puede notar que primero llega el dulzor y después aparece el picante del Gochujang y el ajo. Un buen Dakgangjeong no tiene la salsa acumulada en el fondo, sino una capa fina adherida a cada pieza, y el rebozado no se ablanda demasiado.