フユアオイのスープ（アウククッ）

文化と背景

アウククッは家庭料理としてよく食べられるスープで、特に秋に旬のフユアオイを使って煮ます。朝食や昼食に適しており、二日酔いのスープとしても人気です。

似ている料理

魚卵の辛い鍋（アルタン）

알탕 · al-tang

タラコとさまざまな魚介を粉唐辛子で辛く煮込んだスープ料理。スープは濃厚で辛みがあり、ご飯と一緒に食べるのにぴったりです。

300 kcal🌶️ 辛い

アンコウの辛蒸し（アグチム）

아구찜 · agu-jjim

アンコウをコチュジャンだれでピリ辛に蒸した韓国の伝統料理で、やわらかく弾力のある食感が特徴です。豆もやしやセリなどの野菜も入り、味付けがよくしみています。通常は大皿に盛り、数人で分けて食べます。

350 kcal🌶️ 辛い

鶏スープ

닭곰탕 · dak-gomtang

鶏肉を長時間じっくり煮込んで白くてあっさりとしたスープに柔らかい鶏肉とネギなどを加えた韓国の伝統的なスープ料理。

300 kcal😊 マイルド

鶏肉のピリ辛スープ

닭개장 · dak-gae-jang

鶏肉とさまざまな野菜を粉唐辛子でピリ辛に煮込んだスープ料理で、辛みのある深い味わいが特徴です。

300 kcal🌶️ 辛い

ヴィーガン

大根ご飯

무밥 · mu-bap

米と大根を一緒に炊き、大根の甘くてさわやかな味がご飯に染み込んだ単品ご飯料理。

200 kcal😊 マイルド

サムゲタン

삼계탕 · sam-gye-tang

若鶏を丸ごと一羽使い、高麗人参、ナツメ、ニンニクなどを入れてじっくり煮込んだ韓国の伝統的な滋養食で、白濁したスープと柔らかな鶏肉が特徴です。

800 kcal😊 マイルド

ヴィーガン

白い蒸し餅（ペクソルギ）

백설기 · baek-seol-gi

うるち米粉を蒸して作る白い餅で、ほろほろとして柔らかく、あっさりとした味わいが特徴です。主に誕生日やトルチャンチ（1歳の誕生日祝い）など特別な行事に用いられ、間食やデザートとしてもよく食べられます。

200 kcal😊 マイルド

薬飯（ヤクパプ）

약밥 · yakbap

もち米にナツメ、栗、松の実などを入れ、醤油と蜂蜜で味付けして蒸した伝統的なおやつ。

350 kcal😊 マイルド

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1フユアオイをきれいに洗って準備します。
2. 2煮干しを水に入れて煮て出汁を作ります。
3. 3テンジャンとニンニクを入れて出汁の味を整えます。
4. 4フユアオイを入れて柔らかくなるまで煮ます。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

テンジャンを使用しているため、ビーガンではありません。

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