白い蒸し餅（ペクソルギ）

白い蒸し餅（ペクソルギ）は、「白いソルギトック（米粉をひと塊にして蒸す餅）」と考えるとわかりやすい。ソルギトックは、米粉をひとまとまりにして蒸す餅のこと。そのため、インジョルミ（きな粉をまぶした餅）やもち米餅（チャルトック）のように伸びる餅とは性質が異なる。

韓国では、白は清らかさとよい始まりを表す色とされてきた。そのため白い蒸し餅（ペクソルギ）は、赤ちゃんの生後百日祝いの膳や初誕生祝いの膳によく供えられた。子どもが無事に育つよう願いを込めて、近所の人々と分け合ったという話も広く伝わっている。

白い蒸し餅（ペクソルギ）は、華やかな飾りよりも「白く整った塊」そのものに意味がある。生後百日祝いの膳や初誕生祝いの膳では、ケーキのように中央に置かれることもある。もらった餅はそのまま食べてもよく、量が多ければ小分けにして冷凍し、食べる前にもう一度蒸す。

よい白い蒸し餅（ペクソルギ）は表面が乾いておらず、手で押すとやわらかくほろりと崩れる。もち米餅（チャルトック）のように長く伸びるのではなく、しっとりした米粉がふんわりまとまったような食感だ。初めて食べる人は、思ったより甘さ控えめで淡泊だと感じるかもしれない。