文化と背景
伝統的な餅・おやつで、祭りや宴会によく登場し、引っ越しや開業時に近所と分ける贈り物としても使われる。
由来と歴史
インジョルミは、もち米を粉にして成形するのではなく、蒸したもち米を直接ついて作る「친떡（チントック、ついて作る韓国餅）」を代表する一品。長くつくほど米粒がほぐれ、一つの塊のように粘り強く、よく伸びるのが特徴だ。
名前の由来ははっきりしていない。朝鮮王朝時代、避難中だった王に一人の民がこの餅を献上し、その人の姓にちなんでインジョルミと呼ばれるようになった、という話が伝わる。地域によって少しずつ異なる言い回しを伴う説話として残っている。
地域・現代のバリエーション
- ヨモギ入りインジョルミ — もち米の生地にヨモギを加えた、緑がかったインジョルミ。きな粉の香ばしさに、ヨモギの青々しくほろ苦い香りが重なる。
- 黒ゴマのインジョルミ — きな粉の代わりに、黒ゴマの粉をまぶす。きな粉より色が濃く、ゴマの油分を含んだ香ばしさがより強い。
- 小豆そぼろのインジョルミ — 煮てほろほろにした小豆そぼろをまぶしたインジョルミ。きな粉より甘みを加えることが多く、色は赤みを帯びている。
韓国の人の食べ方
インジョルミは中にあんが入ったトック（韓国餅）ではなく、切り分けやすいトックだ。そのため、一枚に作って小さく切り分け、盛りつけやすい。餅店では、たいてい作った日に食べるものとされ、長く置くより新鮮なうちに買うのがよい。
味と選び方
初めて食べる人は、思ったほど甘くないことや、きな粉が口の中でほろりと軽く感じられることに驚くかもしれない。よいインジョルミは表面の粉が乾いておらず、餅にひび割れがなく、手でつまむとやわらかくしなる。粉が落ちやすいのは、比較的自然なことだ。
似ている料理
もち米餅（チャルトック）
찰떡 · chal-tteok
もち米を蒸してこねた後、さまざまな粉をまぶして作る弾力のある餅。もちもちとした食感とほのかな甘さが特徴で、おやつやデザートとして楽しむのに適している。
ジョルピョン
절편 · jeolpyeon
うるち米粉を蒸して粘りが出るまでついた後、薄く伸ばし、餅の型（トクサル）で模様を押して作る弾力のある餅で、主に祝日や宴会で使われます。
材料
調理の流れ
- 1もち米をきれいに洗って水に浸します。
- 2浸したもち米を蒸し器で蒸して火を通します。
- 3蒸したもち米を杵でついて粘りを出します。
- 4粘りを出したもち米を適当な大きさに切り、豆の粉をまぶします。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
小麦粉が含まれていないためグルテンフリー。
注文の言い方
인절미 주세요
In-jeol-mi ju-se-yo
インジョルミをください
旅行者向けヒント
食べ方の手順
よくある質問
- なぜ表面にきな粉をまぶすのですか？
- もち米の餅同士がくっつくのを防ぎ、表面が乾くのも抑えてくれる。炒った大豆の粉の香ばしい香りは、インジョルミの味の中心でもある。
- インジョルミが硬くなったら、どう食べますか？
- もち米の餅は時間が経つと硬くなる。硬くなったインジョルミは軽く焼くか温めると再びやわらかくなり、表面が少しカリッとすることもある。
- きな粉はピーナッツ粉ですか？
- 通常は炒った大豆をひいた粉だ。ピーナッツとは違うが、大豆アレルギーがある場合は注意したい。
最終確認日: 2026-10-07