白菜キムチ

白菜を塩に漬けた後、唐辛子粉、ニンニク、エビ塩などで味付けし発酵させたキムチ。発酵が進むほど酸っぱくなりうま味が増し、シャキシャキとした食感から柔らかくなる。おかずとして食べるか、鍋や炒め料理の材料として使われる。