カムキムチ（柿のキムチ）

文化と背景

キムチの一種類で、家庭でおかずとしてよく食べられ、発酵の度合いによって味が異なります。

似ている料理

ヴィーガン

醤油漬けキムチ

장김치 · jang-gimchi

白菜や大根を醤油で漬けたキムチで、一般のキムチよりも辛さが控えめで塩味が特徴です。発酵が進むことで旨味が増します。

50 kcal😊 マイルド

チョンガクキムチ

총각김치 · chonggak-kimchi

アルタリ大根を丸ごと、粉唐辛子、ニンニク、魚介の塩辛で和えて発酵させたキムチ。シャキッとした食感とピリ辛の味が特徴で、発酵が進むほど酸味と旨味が深まる。

50 kcal🌶️ 辛い

ニラキムチ

부추김치 · buchu-kimchi

ニラを唐辛子粉、ニンニク、魚醤で和えて発酵させたキムチ。シャキシャキとした食感で、辛くて旨味が豊かです。

30 kcal🌶️ 辛い

ヴィーガン

ナバクキムチ

나박김치 · nabak-kimchi

大根と白菜を薄切りにし、唐辛子粉とニンニクで味付けした後、水を加えて発酵させたキムチ。汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴である。

30 kcal😊 マイルド

浅漬けキムチ（コッチョリ）

겉절이 · Geot-jeo-ri

白菜を唐辛子粉、にんにく、魚醤などで和え、すぐに食べられるようにしたキムチの一種で、発酵していないため、シャキッとした新鮮な味が特徴です。

50 kcal🌶️ 辛い

大根と白菜のキムチ（ソッパクチ）

섞박지 · Seokbakji

大根と白菜を唐辛子粉、にんにく、塩辛で漬けて発酵させたキムチで、シャキシャキした食感とピリ辛の味が特徴です。発酵が進むほど酸味が強くなり、おかずとして食べるほか、チゲの具材にも使われます。

50 kcal🌶️ 辛い

パキムチ

파김치 · pa-gimchi

ネギを唐辛子粉と魚介の塩辛で味付けして発酵させたキムチで、シャキシャキした食感とピリッとした辛さが特徴です。発酵が進むほど酸味と旨味が増します。主に肉料理に添えるおかずとして食べます。

50 kcal🌶️ 辛い

ヴィーガン

水キムチ

물김치 · mul-gimchi

大根と白菜を塩水で漬け込んだキムチで、汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴です。発酵が進むほどに、汁はすっぱく、刺激的な味が強くなります。主におかずとして食べられ、夏の間は冷やして保存して食べます。

30 kcal😊 マイルド

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1固めの柿をきれいに洗い、皮をむいて薄切りにします。
2. 2切った柿を軽く塩漬けして水分を取り除きます。
3. 3唐辛子粉とニンニクを混ぜて調味料を作ります。
4. 4漬けた柿に調味料を混ぜて発酵させます。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

アレルゲン情報がありません。

ビーガンおよびハラールに適したキムチです。

注文の言い方

旅行者向けヒント

食べ方の手順