ソクバクチ

大根と白菜を唐辛子粉、にんにく、魚醤で漬けて発酵させたキムチで、シャキシャキとした食感と辛味が特徴です。発酵が進むにつれて酸味が強くなり、副菜として楽しむことや鍋の材料として使用されます。