ハマチ刺身

新鮮なハマチを薄く切った刺身で、弾力があり、しっとりとした肉質が特徴です。辛い味噌や醤油にわさびを溶かしてつけて食べたり、レタスやシソに包んで食べることもあります。新鮮さが重要で、主に冬の時期に旬を迎え、さらに美味しくなります。