文化と背景
スズキの刺身は主に夕食や酒の席で焼酎と共に楽しむことが多く、海辺の旅行のごちそうとしても有名です。新鮮さが重要なため、生魚の刺身を好む傾向があります。
似ている料理
サーモン刺身
연어회 · yeon-eo-hoe
新鮮なサーモンを薄くそいだ刺身で、やわらかく脂ののった食感が特徴です。酢コチュジャンや、わさびを溶いた醤油につけて食べ、サンチュやエゴマの葉で包んで楽しむこともあります。
刺身
회 · hoe
新鮮な魚を薄く切り、チョジャン（酢入り唐辛子味噌）や醤油につけて食べる韓国式の刺身料理です。弾力があり、ぷりっとした食感が特徴で、サンチュやエゴマの葉に包んで食べることもあります。
ヒラメ刺身
광어회 · gwang-eo-hoe
さばきたてのヒラメを薄く引いた白身魚の刺身で、弾力のある身にほのかな甘みが広がります。酢コチュジャンや、わさびを溶いた醤油につけて食べるほか、サンチュやエゴマの葉にニンニク、サムジャンと一緒に包んで食べることもあります。
マグロの刺身
참치회 · chamchi-hoe
新鮮なマグロを薄くそいだ刺身で、やわらかく脂がのった味わいが特徴です。酢コチュジャンや、わさびを溶いた醤油につけて食べ、サンチュやエゴマの葉に包んで食べることもあります。
ユッケ
육회 · yukhoe
新鮮な牛肉を薄く切り、醤油、ごま油、ニンニクなどで味付けした韓国式の生肉料理。歯ごたえのある食感と香ばしい味が特徴で、梨を添えて食べることもある。
タコの湯引き
문어숙회 · mun-eo-suk-hoe
新鮮なタコをさっと茹で、弾力のある食感を生かした海鮮料理。チョジャンや醤油につけて食べ、サンチュやエゴマの葉に包んで楽しむこともあります。
材料
調理の流れ
- 1新鮮なスズキを準備します。
- 2スズキを薄切りにして刺身を作ります。
- 3酢コチュジャンと醤油を準備し、わさびを添えます。
- 4レタスとエゴマの葉を洗って準備します。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
魚なので、ベジタリアンには適していません。
注文の言い方
농어회 주세요
Nong-eo-hoe ju-se-yo
スズキの刺身ください