文化と背景
刺身屋で焼酎を添える夕食や海辺の旅行の特別な料理として楽しみます。新鮮さを重視し、生魚の刺身を好む特徴があります。コチュジャンにつけて食べる韓国スタイルの刺身の特徴があります。
似ている料理
スズキの刺身
농어회 · nong-eo-hoe
新鮮なスズキを薄く切った刺身で、歯ごたえのあるぷりっとした食感と淡白な味わいが特徴です。酢コチュジャンや、わさびを溶いた醤油につけて食べ、サンチュやエゴマの葉で包んで楽しむこともあります。鮮度が重要なため、旬によって味が左右されます。
サーモン刺身
연어회 · yeon-eo-hoe
新鮮なサーモンを薄くそいだ刺身で、やわらかく脂ののった食感が特徴です。酢コチュジャンや、わさびを溶いた醤油につけて食べ、サンチュやエゴマの葉で包んで楽しむこともあります。
刺身
회 · hoe
新鮮な魚を薄く切り、チョジャン（酢入り唐辛子味噌）や醤油につけて食べる韓国式の刺身料理です。弾力があり、ぷりっとした食感が特徴で、サンチュやエゴマの葉に包んで食べることもあります。
ユッケ
육회 · yukhoe
新鮮な牛肉を薄く切り、醤油、ごま油、ニンニクなどで味付けした韓国式の生肉料理。歯ごたえのある食感と香ばしい味が特徴で、梨を添えて食べることもある。
マグロの刺身
참치회 · chamchi-hoe
新鮮なマグロを薄くそいだ刺身で、やわらかく脂がのった味わいが特徴です。酢コチュジャンや、わさびを溶いた醤油につけて食べ、サンチュやエゴマの葉に包んで食べることもあります。
タコの湯引き
문어숙회 · mun-eo-suk-hoe
新鮮なタコをさっと茹で、弾力のある食感を生かした海鮮料理。チョジャンや醤油につけて食べ、サンチュやエゴマの葉に包んで楽しむこともあります。
材料
調理の流れ
- 1新鮮なヒラメを用意し、きれいにさばきます。
- 2ヒラメを薄く切って刺身にします。
- 3酢コチュジャンと醤油を用意します。
- 4サンチュとエゴマの葉を洗って用意します。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
魚なのでベジタリアンには向かない。
注文の言い方
광어회 주세요
Gwang-eo-hoe ju-se-yo
ヒラメ刺身ください