文化と背景
韓国ではチキンとビールを一緒に食べる『チメック』文化が人気で、さまざまなソースとスタイルで楽しむことができます。
由来と歴史
韓国式チキンは、市場で丸ごと一羽を揚げていたトンダク（통닭／トンダク、丸ごと揚げた鶏）の文化と、出前文化がともに広がるなかで、現在のスタイルへと形づくられた。トンダクは、比較的シンプルな塩味と薄い衣が中心だった。
その後、切り分けた鶏肉をよりカリッと揚げ、甘辛いヤンニョム（味付けだれ）を絡める食べ方が広く定着した。韓国のチキンは、鶏肉そのものよりも「튀김옷의 바삭함（ティギムオセ パサカム、衣のサクサク感）」と「소스 조합（ソス ジョハプ、ソースの組み合わせ）」を楽しむ料理として発展してきた。
地域・現代のバリエーション
- 昔ながらのトンダク — 鶏を大きく開く、または丸ごと揚げて出すスタイル。最近のチキンより衣が薄く、塩や味付け塩につけて食べることが多い。
- ヤンニョムチキン — 揚げた鶏肉に、コチュジャン、水あめ、ニンニクなどをベースにした赤いソースを絡める。見た目はかなり辛そうだが、たいていは甘みが先にくる。
- カンジャンマヌルチキン — 醤油とニンニクの香りがする、塩気と甘みのあるソースをまとわせたチキン。唐辛子系の味付けより辛さは控えめで、ご飯や炭酸飲料ともよく合う。
- パダク — 揚げたチキンの上に、薄切りの生ネギをたっぷりのせる。ネギの辛い香りとシャキッとした食感が、油っぽさを和らげてくれる。
韓国の人の食べ方
韓国でチキンは、代表的な出前の夜食。スポーツ観戦、ドラマ視聴、友人同士の集まりなど、長く座って分け合って食べる場面によく登場する。注文時は一つの味だけを選ぶより、パンバン（반반／パンバン、半々）で二つの味を組み合わせることが多い。
味と選び方
おいしい韓国式チキンは、衣がカリッと揚がっている。ソースをまとったチキンでも、すぐに食べれば表面が完全にしんなりしていないのが理想だ。一緒に出てくる白いチキンム（チキン用の大根甘酢漬け）は、たくあんに似ているが、よりひんやりとして酸味があり、油っぽさをすっきりさせてくれる。
材料
調理の流れ
- 1鶏肉をきれいに処理し、適当な大きさに切ります。
- 2小麦粉と揚げ粉を混ぜて鶏肉にまんべんなくつけます。
- 3油を熱した後、鶏肉をパリッと揚げます。
- 4揚げたチキンにソースをかけたり添えて提供します。
栄養
500
カロリー
2/5
辛さ
hot
提供温度
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
⚠️ 卵（鶏卵）⚠️ 牛乳
鶏肉と小麦粉を使用しているため、ベジタリアン及びグルテンフリーの食事には適していません。
注文の言い方
치킨 주세요
Chi-kin ju-se-yo
チキンください
注文オプション
辛さ増し
Mae-un-mat-eu-ro hae-ju-se-yo
テイクアウト
Po-jang hae-ju-se-yo
旅行者向けヒント
チキンは複数のピースに分かれているので、分けて食べるのに良いです。
食べ方の手順
手で摘んで食べます。
ビールと一緒に楽しむとさらに良いです。
よくある質問
- 「반반（パンバン、半々）」とはどういう意味ですか？
- 一羽分の注文を二つの味に分けるスタイル。最も一般的な組み合わせは、フライド半分、ヤンニョム半分だ。
- チキンムは必ず一緒に食べるものですか？
- 必ず食べなければいけないものではないが、韓国のチキンにはほとんどの場合ついてくる。揚げ物の油っぽさとソースの甘みを、途中でリセットしてくれる役割がある。
- 「순살（スンサル、骨なし肉）」は骨がまったくないという意味ですか？
- 通常は骨のないピースを指す。ただし店によって、鶏もも肉のようにやわらかい部位を使うこともあれば、胸肉のようにあっさりした部位を使うこともあるため、食感は異なる場合がある。
最終確認日: 2026-10-07