鶏カルグクス

文化と背景

庶民の温かい一膳で、寒い天気に特に人気があり、家族と一緒に分け合って食べることが多い。

似ている料理

鶏肉のピリ辛スープ

닭개장 · dak-gae-jang

鶏肉とさまざまな野菜を粉唐辛子でピリ辛に煮込んだスープ料理で、辛みのある深い味わいが特徴です。

300 kcal🌶️ 辛い

カルグクス

칼국수 · kal-guksu

小麦粉の生地を包丁で切った麺を、いりこまたは牛骨だしで煮た温かい手打ちカルグクス。弾力のある麺と濃厚なだしが特徴で、温かい一食として楽しむのに良い。

350 kcal😊 マイルド

タッカルビ

닭갈비 · dak-galbi

鶏肉をコチュジャンのタレに漬けて鉄板で炒めて食べる辛い焼き料理。主にキャベツ、さつまいも、餅などを一緒に炒めて豊かな味を楽しめる。

600 kcal🌶️ 辛い

鶏粥

닭죽 · dak-juk

米と鶏肉を一緒にじっくり煮込んで、やわらかくとろみのある状態に仕上げた韓国の伝統的なお粥料理です。鶏肉のうま味がしっかり溶け出し、淡泊で香ばしい風味が特徴です。味付けは控えめなので、キムチや牛肉の醤油煮（チャンジョリム）のようなしょっぱいおかずと一緒に食べるとよく合います。

350 kcal😊 マイルド

温麺

온면 · on-myeon

温かいスープにゆでた麺を入れて食べる韓国の伝統的な麺料理。主に煮干しや牛骨のだしに麺を入れ、香ばしくあっさりとした味を楽しめる。

350 kcal😊 マイルド

アサリのカルグクス

바지락칼국수 · ba-ji-rak-kal-guk-su

アサリと、小麦粉の生地を包丁で切って作った麺を煮干しだしで煮込む温かい麺料理です。もちもちした麺とアサリのうま味が合わさり、滋味深い味わいになります。

400 kcal😊 マイルド

鶏スープ

닭곰탕 · dak-gomtang

鶏肉を長時間じっくり煮込んで白くてあっさりとしたスープに柔らかい鶏肉とネギなどを加えた韓国の伝統的なスープ料理。

300 kcal😊 マイルド

エゴマ粉のカルグクス（トゥルケカルグクス）

들깨칼국수 · Deulkkae-kalguksu

小麦粉の生地を包丁で切って作る麺を、エゴマ粉を加えた香ばしいスープで煮込んだ温かい麺料理。エゴマのコクのある香ばしさともちもちした麺が調和し、温かいスープで体を温められる料理です。

450 kcal😊 マイルド

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1小麦粉の生地を作り、包丁で切って麺を準備します。
2. 2鶏肉をきれいに洗って鍋に入れ、長ねぎ、ニンニク、玉ねぎと一緒にじっくり茹でて出汁を取ります。
3. 3茹でた鶏は取り出して身をほぐし、出汁はこしておきます。
4. 4鶏の出汁に麺を入れて煮ます。
5. 5ズッキーニ（エホバク）と長ねぎ、ほぐしておいた鶏肉を加えてもうひと煮立ちさせ、塩とこしょうで味を調えます。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

鶏肉を使用しているため、ベジタリアン不可。

注文の言い方

注文オプション

旅行者向けヒント

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