エゴマ粉のカルグクス（トゥルケカルグクス）

文化と背景

エゴマのカルグクスは香ばしくて優しい味わいで、特に寒い天候に体を温める料理として人気があります。庶民の温かい一食として楽しまれます。

似ている料理

カルグクス

칼국수 · kal-guksu

小麦粉の生地を包丁で切った麺を、いりこまたは牛骨だしで煮た温かい手打ちカルグクス。弾力のある麺と濃厚なだしが特徴で、温かい一食として楽しむのに良い。

350 kcal😊 マイルド

アサリのカルグクス

바지락칼국수 · ba-ji-rak-kal-guk-su

アサリと、小麦粉の生地を包丁で切って作った麺を煮干しだしで煮込む温かい麺料理です。もちもちした麺とアサリのうま味が合わさり、滋味深い味わいになります。

400 kcal😊 マイルド

海鮮カルグクス

해물칼국수 · hae-mul-kal-guk-su

新鮮な海産物と包丁で切った小麦粉の麺を煮干しの出汁で煮込んだ温かい麺料理。もちもちとした麺と海産物の旨味が合わさり、深い風味を誇る。

450 kcal😊 マイルド

鶏カルグクス

닭칼국수 · dak-kal-guksu

小麦粉の生地を包丁で切った麺を、鶏肉と一緒に煮干しまたは牛骨のだしで煮込んだ温かい麺料理。

450 kcal😊 マイルド

ユッケジャンカルグクス

육칼국수 · yuk-kal-guksu

唐辛子粉と長ねぎを加えてピリ辛に煮込んだ牛肉のユッケジャンスープに、もちもちしたカルグクスの麺を入れた辛い麺料理です。

650 kcal🌶️ 辛い

韓国味噌のカルグクス（テンジャンカルグクス）

된장칼국수 · doenjang-kalguksu

小麦粉の生地を包丁で切って作る麺を、テンジャン（韓国味噌）で味付けしたスープで煮込んだ温かい麺料理。

400 kcal😊 マイルド

エゴマの実のスープ（トゥルケタン）

들깨탕 · deulkkae-tang

エゴマの実の粉とさまざまな野菜を入れて煮込んだ、香ばしくてなめらかなスープ料理。

200 kcal😊 マイルド

キムチカルグクス

김치칼국수 · kimchi-kal-guksu

包丁で切った小麦粉の麺を、よく熟したキムチと一緒に煮干しだしで煮込んだ温かい麺料理。キムチのピリ辛でさっぱりとした味がだしにしみ出し、麺とよく合います。

400 kcal🌶️ 辛い

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1小麦粉の生地を作り、包丁で麺を切ります。
2. 2エゴマ粉を水に溶かしてスープを準備します。
3. 3スープに麺とズッキーニを入れて煮ます。
4. 4ネギを入れてさらにひと煮立ちさせます。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

小麦粉を使用しているためグルテンフリーではありません。

注文の言い方

注文オプション

旅行者向けヒント

食べ方の手順