キムチカルグクス

文化と背景

カルグクスは庶民の温かい一食で、キムチと一緒に煮て辛いバリエーションを楽しむ。寒い季節に特に人気がある。

似ている料理

キムチジョン

김치전 · kimchi-jeon

よく熟したキムチを小麦粉の生地に混ぜ、フライパンに広く広げて焼いたチヂミ。キムチの酸味と香ばしさが調和し、外はサクッと中はしっとりとした食感が特徴です。酢じょうゆにつけて食べ、手軽なおやつやマッコリのつまみとして楽しまれます。

200 kcal🌶️ 辛い

キムチ粥

김치죽 · kimchi-juk

よく熟したキムチと米を一緒に煮て、柔らかくてとろみのある粥に仕上げることで、ピリ辛で風味豊かな特徴があります。

200 kcal🌶️ 辛い

キムチ餃子

김치만두 · kimchi-mandu

キムチと肉、豆腐を入れて作った餡を小麦粉の皮で包んで蒸した餃子。ピリ辛でシャキシャキしたキムチの風味が特徴です。

180 kcal🌶️ 辛い

チョンガクキムチ

총각김치 · chonggak-kimchi

アルタリ大根を丸ごと、粉唐辛子、ニンニク、魚介の塩辛で和えて発酵させたキムチ。シャキッとした食感とピリ辛の味が特徴で、発酵が進むほど酸味と旨味が深まる。

50 kcal🌶️ 辛い

アサリのカルグクス

바지락칼국수 · ba-ji-rak-kal-guk-su

アサリと、小麦粉の生地を包丁で切って作った麺を煮干しだしで煮込む温かい麺料理です。もちもちした麺とアサリのうま味が合わさり、滋味深い味わいになります。

400 kcal😊 マイルド

ヴィーガン

醤油漬けキムチ

장김치 · jang-gimchi

白菜や大根を醤油で漬けたキムチで、一般のキムチよりも辛さが控えめで塩味が特徴です。発酵が進むことで旨味が増します。

50 kcal😊 マイルド

ニラキムチ

부추김치 · buchu-kimchi

ニラを唐辛子粉、ニンニク、魚醤で和えて発酵させたキムチ。シャキシャキとした食感で、辛くて旨味が豊かです。

30 kcal🌶️ 辛い

エゴマ粉のカルグクス（トゥルケカルグクス）

들깨칼국수 · Deulkkae-kalguksu

小麦粉の生地を包丁で切って作る麺を、エゴマ粉を加えた香ばしいスープで煮込んだ温かい麺料理。エゴマのコクのある香ばしさともちもちした麺が調和し、温かいスープで体を温められる料理です。

450 kcal😊 マイルド

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1小麦粉の生地を準備して、包丁で麺を作る。
2. 2キムチを適当な大きさに切って準備する。
3. 3鍋にいわし出汁を沸かし、キムチを入れて味を調える。
4. 4麺を入れて一緒に煮て完成する。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

いわし出汁を使用しているため、ベジタリアン不可。

注文の言い方

注文オプション

旅行者向けヒント

食べ方の手順