文化と背景
キムチ粥はピリ辛の味で食欲をそそり、消化が良いため、体調が悪い時や回復食としても楽しんで食べられます。
似ている料理
キムチジョン
김치전 · kimchi-jeon
よく熟したキムチを小麦粉の生地に混ぜ、フライパンに広く広げて焼いたチヂミ。キムチの酸味と香ばしさが調和し、外はサクッと中はしっとりとした食感が特徴です。酢じょうゆにつけて食べ、手軽なおやつやマッコリのつまみとして楽しまれます。
牛肉粥
쇠고기죽 · soegogi-juk
米と牛肉を一緒に煮て、柔らかくてとろみのある韓国の伝統的な粥料理です。牛肉の風味が染み出し、香ばしくてあっさりとした味わいが特徴で、消化が良いため、回復食としても適しています。キムチやチャンジョリム（醤油煮）などの塩気のあるおかずと一緒に食べます。
鶏粥
닭죽 · dak-juk
米と鶏肉を一緒にじっくり煮込んで、やわらかくとろみのある状態に仕上げた韓国の伝統的なお粥料理です。鶏肉のうま味がしっかり溶け出し、淡泊で香ばしい風味が特徴です。味付けは控えめなので、キムチや牛肉の醤油煮（チャンジョリム）のようなしょっぱいおかずと一緒に食べるとよく合います。
野菜粥
채소죽 · chae-so-juk
米と様々な野菜を一緒に煮て、柔らかくとろみのある粥にしたもので、あっさりとした香ばしい味が特徴です。消化が良く、朝食や回復食に適しており、キムチやジャンジョリムなどの塩辛いおかずと一緒に食べます。
キムチカルグクス
김치칼국수 · kimchi-kal-guksu
包丁で切った小麦粉の麺を、よく熟したキムチと一緒に煮干しだしで煮込んだ温かい麺料理。キムチのピリ辛でさっぱりとした味がだしにしみ出し、麺とよく合います。
相性の良い一品
材料
調理の流れ
- 1米をきれいに洗って水に浸します。
- 2キムチを小さく切って準備します。
- 3鍋にごま油を入れてキムチを炒めます。
- 4浸した米と水を入れて煮ます。
- 5米が崩れるように弱火でとろみが出るまで煮ます。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
キムチに魚醤が入っていなければビーガン対応可能。
注文の言い方
김치죽 주세요
Gim-chi-juk ju-se-yo
キムチ粥ください