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🌱 ヴィーガン

テンジャン

된장
doenjang

豆を発酵させて作った韓国の伝統的なテンジャンは、さまざまな料理に使用される基本調味料です。塩気があり、深い味わいが特徴で、主にチゲやスープ、和え物などに使われます。

カテゴリー
フュージョン・その他

材料

調理の流れ

  1. 1豆をきれいに洗って水に浸します。
  2. 2浸した豆を茹でて潰し、塩と共に発酵させます。
  3. 3発酵が完了したら、テンジャンを壺に入れて熟成させます。