文化と背景
テンジャンは韓国料理の基本調味料で、家庭で直接漬けることもあり、さまざまな料理に深い味わいを加えます。
似ている料理
テンジャンクク（韓国味噌のスープ）
된장국 · doenjang-guk
韓国味噌（テンジャン）を溶いて、あっさりと淡泊に煮た汁物で、主に野菜と豆腐を入れて作ります。ご飯と一緒に添えて食べる日常的なスープ料理で、味を調えるために食卓でさらに塩を加えることもあります。
150 kcal😊 マイルド
ヴィーガン
コチュジャン
고추장 · gochujang
粉唐辛子、もち米粉、メジュ粉、麦芽などを発酵させて作る韓国の伝統的な醤（ジャン）です。ピリ辛で甘みのある味わいが特徴で、さまざまな料理の調味料として使われます。
200 kcal🌶️ 辛い
韓国味噌のカルグクス（テンジャンカルグクス）
된장칼국수 · doenjang-kalguksu
小麦粉の生地を包丁で切って作る麺を、テンジャン（韓国味噌）で味付けしたスープで煮込んだ温かい麺料理。
400 kcal😊 マイルド
相性の良い一品
ご飯— 白いご飯
キムチ— 発酵した白菜
材料
調理の流れ
- 1豆をきれいに洗って水に浸します。
- 2浸した豆を茹でて潰し、塩と共に発酵させます。
- 3発酵が完了したら、テンジャンを壺に入れて熟成させます。
栄養
50
カロリー
0/5
辛さ
room
提供温度
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
⚠️ 大豆
豆を発酵させて作った植物性製品で、ほとんどの食事に適しています。
注文の言い方
된장 주세요
Doen-jang ju-se-yo
テンジャンください
旅行者向けヒント
大豆アレルギーがある場合は注意してください。
食べ方の手順
テンジャンはチゲやスープに入れて煮てお召し上がりください。
和え物や調味料として活用し、さまざまな料理に味を加えてください。