トンドンジュ

文化と背景

伝統的な濁酒の一種で、雨の日にパジョンと一緒に楽しむのに良いです。韓国の伝統的な飲酒文化で重要な役割を果たし、サバルで飲むのが一般的です。

似ている料理

ヴィーガン

韓国清酒（チョンジュ）

청주 · cheong-ju

米を発酵させて澄んだ伝統的な韓国酒で、さっぱりとした柔らかい味が特徴です。アルコール度数が高くなく、食事と一緒に楽しむのに適しています。

120 kcal😊 マイルド

ヴィーガン

韓国焼酎（ソジュ）

소주 · soju

すっきりとした蒸留酒・希釈酒で、アルコール度数があり、最も一般的なお酒です。サムギョプサルや刺身と一緒に飲まれ、飲み会やお酒の文化の中心にあります。

540 kcal😊 マイルド

ヴィーガン

マッコリ

막걸리 · makgeolli

米を発酵させた後、粗くこして作る濁った乳白色の伝統酒で、甘酸っぱくまろやかな味わいが特徴です。

200 kcal😊 マイルド

カンジョン

강정 · gangjeong

もち米粉をこねて揚げたあと、蜂蜜やチョチョン（米飴・穀物シロップ）をからめて作る伝統菓子です。サクサクとした甘い味わいが特徴で、お茶と一緒に楽しむのに向いています。

150 kcal😊 マイルド

ヴィーガン

団子餅（タンジャ）

단자 · danja

もち米の粉を練り丸めて衣をまぶした伝統的な餅で、もちっとした甘い味が特徴です。

250 kcal😊 マイルド

ヴィーガン

マクジャン

막장 · makjang

韓国味噌（テンジャン）とコチュジャンを混ぜて作る韓国の伝統的な合わせ調味料で、主に包み野菜用のつけだれとして使われます。

50 kcal🌶️ 辛い

ヴィーガン

豆入り蒸し餅（コンソルギ）

콩설기 · kong-seolgi

米粉に豆を混ぜて蒸した餅で、ほろほろとした食感とあっさりした味わいが特徴です。主におやつやデザートとして楽しみ、お茶と一緒に食べることもあります。

250 kcal😊 マイルド

緑豆チヂミ

녹두전 · nokdu-jeon

水で戻した緑豆を挽き、厚めに香ばしく焼いたチヂミで、中に豚肉ともやしが入っていて風味豊か。酢じょうゆにつけて食べ、マッコリとよく合う。

350 kcal😊 マイルド

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1米をきれいに洗い、水に浸します。
2. 2浸した米を蒸した後、冷まします。
3. 3冷やした米に麹と水を混ぜて発酵させます。
4. 4発酵が完了したら、こしてドンドンジュを完成させます。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

米とヌルクを使用した発酵酒で、グルテンが含まれている可能性があります。

注文の言い方

旅行者向けヒント

食べ方の手順