文化と背景
ドンチミは主に冬の時期に漬けて食べられ、キムジャンキムチと共に冬の食卓の主要なおかずとして定着している。冷たいスープは二日酔い用としても人気がある。
似ている料理
水キムチ
물김치 · mul-gimchi
大根と白菜を塩水で漬け込んだキムチで、汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴です。発酵が進むほどに、汁はすっぱく、刺激的な味が強くなります。主におかずとして食べられ、夏の間は冷やして保存して食べます。
ナバクキムチ
나박김치 · nabak-kimchi
大根と白菜を薄切りにし、唐辛子粉とニンニクで味付けした後、水を加えて発酵させたキムチ。汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴である。
カキ入りカクトゥギ
굴깍두기 · gul-kkakdugi
大根を角切りにして、唐辛子粉とニンニク、魚醤で味付けした後、カキを入れて発酵させたキムチ。シャキシャキした大根と柔らかいカキの調和が特徴で、発酵が進むにつれて酸味と旨味が深まります。
大根と白菜のキムチ（ソッパクチ）
섞박지 · Seokbakji
大根と白菜を唐辛子粉、にんにく、塩辛で漬けて発酵させたキムチで、シャキシャキした食感とピリ辛の味が特徴です。発酵が進むほど酸味が強くなり、おかずとして食べるほか、チゲの具材にも使われます。
浅漬けキムチ（コッチョリ）
겉절이 · Geot-jeo-ri
白菜を唐辛子粉、にんにく、魚醤などで和え、すぐに食べられるようにしたキムチの一種で、発酵していないため、シャキッとした新鮮な味が特徴です。
カクドゥギ
깍두기 · kkakdugi
大根を大きめの角切りにし、唐辛子粉、ニンニク、アミの塩辛で和えて発酵させたキムチ。白菜キムチより水分が多く、シャキシャキした食感が強い。熟成が進むほど酸味が増し、炭酸のような刺激のある汁が出てくる。
相性の良い一品
材料
調理の流れ
- 1大根をきれいに洗い、適当な大きさに切る。
- 2塩水に大根を漬けておく。
- 3にんにくと生姜を入れ、一緒に発酵させる。
- 4発酵が進んだら冷蔵保存し、冷やして食べる。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
アレルゲン情報がありません。
動物性材料が含まれていないため、ベジタリアンやハラール食に適している。
注文の言い方
동치미 주세요
Dong-chi-mi ju-se-yo
ドンチミをください