文化と背景
カキダクトゥギは冬に特に多く漬けられ、カキの新鮮さが重要な要素です。キムジャンの時期に一緒に漬けて食べることが多いです。
似ている料理
カクドゥギ
깍두기 · kkakdugi
大根を大きめの角切りにし、唐辛子粉、ニンニク、アミの塩辛で和えて発酵させたキムチ。白菜キムチより水分が多く、シャキシャキした食感が強い。熟成が進むほど酸味が増し、炭酸のような刺激のある汁が出てくる。
50 kcal🌶️ 辛い
キュウリのカクテキ（オイカクトゥギ）
오이깍두기 · oi-kkakdugi
キュウリを角切りにし、唐辛子粉、ニンニク、発酵魚醤などで和えて発酵させたキムチ。シャキシャキした食感と辛みが特徴で、発酵が進むほど酸味が増す。
50 kcal🌶️ 辛い
ヴィーガン
水キムチ
물김치 · mul-gimchi
大根と白菜を塩水で漬け込んだキムチで、汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴です。発酵が進むほどに、汁はすっぱく、刺激的な味が強くなります。主におかずとして食べられ、夏の間は冷やして保存して食べます。
30 kcal😊 マイルド
ヴィーガン
ナバクキムチ
나박김치 · nabak-kimchi
大根と白菜を薄切りにし、唐辛子粉とニンニクで味付けした後、水を加えて発酵させたキムチ。汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴である。
30 kcal😊 マイルド
大根と白菜のキムチ（ソッパクチ）
섞박지 · Seokbakji
大根と白菜を唐辛子粉、にんにく、塩辛で漬けて発酵させたキムチで、シャキシャキした食感とピリ辛の味が特徴です。発酵が進むほど酸味が強くなり、おかずとして食べるほか、チゲの具材にも使われます。
50 kcal🌶️ 辛い
浅漬けキムチ（コッチョリ）
겉절이 · Geot-jeo-ri
白菜を唐辛子粉、にんにく、魚醤などで和え、すぐに食べられるようにしたキムチの一種で、発酵していないため、シャキッとした新鮮な味が特徴です。
50 kcal🌶️ 辛い
相性の良い一品
ソルロンタン— あっさりとしたスープ料理
材料
調理の流れ
- 1大根を角切りにして準備します。
- 2唐辛子粉、ニンニク、エビの塩辛で味付けを作ります。
- 3切った大根に味付けを混ぜます。
- 4カキを入れてもう一度軽く混ぜます。
- 5常温で発酵させた後、冷蔵保存します。
栄養
50
カロリー
2/5
辛さ
cold
提供温度
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
⚠️ エビ⚠️ トマト
カキと魚醤を使用しているため、ビーガン・ベジタリアン不可。
注文の言い方
굴깍두기 주세요
Gul-kkak-du-gi ju-se-yo
カキカクテキください
旅行者向けヒント
カキと魚醤が含まれているため、アレルギーのある方はご注意ください。
食べ方の手順
ご飯と一緒におかずとして食べてください。
他のキムチと一緒に合わせて食べると良いでしょう。