文化と背景
オイカクテキは夏にひんやり楽しむのに適したキムチで、シャキシャキした食感が特徴。家庭料理ではよくおかずとして提供され、キムチの発酵過程は時間の経過とともに味の変化をもたらす。
似ている料理
キュウリの詰めキムチ（オイソバギ）
오이소박이 · oi-sobagi
キュウリを塩漬けにし、味付けした具を詰めて発酵させたキムチ。シャキシャキした食感とピリ辛で酸味のある味が特徴で、副菜としてよく食べられます。
50 kcal🌶️ 辛い
カクドゥギ
깍두기 · kkakdugi
大根を大きめの角切りにし、唐辛子粉、ニンニク、アミの塩辛で和えて発酵させたキムチ。白菜キムチより水分が多く、シャキシャキした食感が強い。熟成が進むほど酸味が増し、炭酸のような刺激のある汁が出てくる。
50 kcal🌶️ 辛い
カキ入りカクトゥギ
굴깍두기 · gul-kkakdugi
大根を角切りにして、唐辛子粉とニンニク、魚醤で味付けした後、カキを入れて発酵させたキムチ。シャキシャキした大根と柔らかいカキの調和が特徴で、発酵が進むにつれて酸味と旨味が深まります。
50 kcal🌶️ 辛い
ヴィーガン
ナバクキムチ
나박김치 · nabak-kimchi
大根と白菜を薄切りにし、唐辛子粉とニンニクで味付けした後、水を加えて発酵させたキムチ。汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴である。
30 kcal😊 マイルド
ヴィーガン
水キムチ
물김치 · mul-gimchi
大根と白菜を塩水で漬け込んだキムチで、汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴です。発酵が進むほどに、汁はすっぱく、刺激的な味が強くなります。主におかずとして食べられ、夏の間は冷やして保存して食べます。
30 kcal😊 マイルド
相性の良い一品
白ご飯— 白ご飯
材料
調理の流れ
- 1キュウリをきれいに洗い、角切りにします。
- 2唐辛子粉、ニンニク、発酵魚醤を混ぜて調味料を作ります。
- 3切ったキュウリに調味料を和えます。
- 4常温で1日程度発酵させた後、冷蔵保存します。
栄養
50
カロリー
2/5
辛さ
cold
提供温度
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
⚠️ エビ
発酵魚醤を使用しているためヴィーガン及びハラール食には適していない。
注文の言い方
오이깍두기 주세요
Oi-kkak-du-gi ju-se-yo
きゅうりのカクテキください
旅行者向けヒント
発酵魚醤が入っているので、海産物アレルギーのある方はご注意ください。
食べ方の手順
ご飯と一緒におかずとしてお召し上がりください。
他のキムチと混ぜて食べても良いです。