カクドゥギ

大きな角切りの大根を唐辛子粉、ニンニク、エビ塩で和え、発酵させたキムチ。白菜キムチより水分が多く、シャキシャキした食感が強く、熟成するほど酸味と炭酸感のあるスープが生まれる。