文化と背景
ドゥルプキムチは春になるとドゥルプが旬の時期に多く作られます。韓国の家庭料理で副菜としてよく登場し、ドゥルプの独特の香りとシャキシャキとした食感が魅力的です。
似ている料理
春菊キムチ（スクカッキムチ）
쑥갓김치 · Ssukgat-kimchi
春菊を唐辛子粉、ニンニク、魚介の塩辛で味付けして発酵させたキムチで、シャキッとした爽やかな味が特徴です。発酵が進むにつれて酸味と旨味が増します。おかずとして添えたり、料理の材料として使ったりできます。
50 kcal🌶️ 辛い
ヴィーガン
ナバクキムチ
나박김치 · nabak-kimchi
大根と白菜を薄切りにし、唐辛子粉とニンニクで味付けした後、水を加えて発酵させたキムチ。汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴である。
30 kcal😊 マイルド
チョンガクキムチ
총각김치 · chonggak-kimchi
アルタリ大根を丸ごと、粉唐辛子、ニンニク、魚介の塩辛で和えて発酵させたキムチ。シャキッとした食感とピリ辛の味が特徴で、発酵が進むほど酸味と旨味が深まる。
50 kcal🌶️ 辛い
パキムチ
파김치 · pa-gimchi
ネギを唐辛子粉と魚介の塩辛で味付けして発酵させたキムチで、シャキシャキした食感とピリッとした辛さが特徴です。発酵が進むほど酸味と旨味が増します。主に肉料理に添えるおかずとして食べます。
50 kcal🌶️ 辛い
相性の良い一品
ご飯— 白米
材料
調理の流れ
- 1タラの芽をきれいに洗って準備します。
- 2唐辛子粉、ニンニク、魚醤を混ぜて味付けを作ります。
- 3タラの芽に味付けを均等に和えます。
- 4常温で発酵させた後、冷蔵保存します。
栄養
50
カロリー
2/5
辛さ
cold
提供温度
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
⚠️ エビ
魚醤を使用しているため、ビーガンダイエットには適していません。
注文の言い方
두릅김치 주세요
Du-reup-gim-chi ju-se-yo
タラの芽キムチください
旅行者向けヒント
魚醤が入っているので、海鮮アレルギーのある方は注意してください。
食べ方の手順
副菜として他の料理と一緒に食べてください。
よく漬かったタラの芽キムチは、チゲや炒め物に活用できます。