文化と背景
カッキムチは特に全羅道地域で多く消費され、キムジャンの時期に漬けて長く食べる保存食です。カッ特有の香りと味が強く、好みが分かれる場合があります。
似ている料理
エゴマの葉キムチ
깻잎김치 · kkaet-ip-gimchi
エゴマの葉を唐辛子粉、にんにく、魚介の塩辛などで味付けして発酵させたキムチ。シャキシャキとした食感と香り高いエゴマの葉の風味が特徴で、発酵が進むほど味に深みが増します。
50 kcal🌶️ 辛い
春菊キムチ（スクカッキムチ）
쑥갓김치 · Ssukgat-kimchi
春菊を唐辛子粉、ニンニク、魚介の塩辛で味付けして発酵させたキムチで、シャキッとした爽やかな味が特徴です。発酵が進むにつれて酸味と旨味が増します。おかずとして添えたり、料理の材料として使ったりできます。
50 kcal🌶️ 辛い
ヴィーガン
ナバクキムチ
나박김치 · nabak-kimchi
大根と白菜を薄切りにし、唐辛子粉とニンニクで味付けした後、水を加えて発酵させたキムチ。汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴である。
30 kcal😊 マイルド
チョンガクキムチ
총각김치 · chonggak-kimchi
アルタリ大根を丸ごと、粉唐辛子、ニンニク、魚介の塩辛で和えて発酵させたキムチ。シャキッとした食感とピリ辛の味が特徴で、発酵が進むほど酸味と旨味が深まる。
50 kcal🌶️ 辛い
相性の良い一品
白ご飯— 白ご飯
サムギョプサル— 焼いた豚肉
材料
調理の流れ
- 1カラシナをきれいに洗って準備します。
- 2唐辛子粉、ニンニク、魚醤などで調味料を作ります。
- 3カラシナに調味料を均等にまぶします。
- 4適度な温度で発酵させます。
栄養
30
カロリー
3/5
辛さ
cold
提供温度
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
⚠️ エビ⚠️ 豚肉
魚醤を使用するため、ビーガン・菜食不可。
注文の言い方
갓김치 주세요
Gat-gimchi ju-se-yo
カラシナキムチをください
旅行者向けヒント
魚醤が入っているため、海産物アレルギーの方は注意してください。
食べ方の手順
ご飯と一緒に副菜としてお召し上がりください。
よく熟したカラシナキムチは鍋に入れて食べると良いです。