カッキムチ

カッを唐辛子粉、ニンニク、魚醤などで調味し、発酵させたキムチで、独特の辛くてピリッとした味が特徴です。発酵が進むほど酸味が増し、深い味わいになります。副菜として食べたり、よく熟したら鍋料理や炒め物の材料として使用されます。