文化と背景
春菊キムチは特別な日よりも日常の食事のおかずとしてよく登場し、特に春に多く漬けられます。
似ている料理
カラシナキムチ（カッキムチ）
갓김치 · gat-gimchi
カラシナを唐辛子粉、にんにく、魚介の塩辛などで味付けして発酵させたキムチで、独特の辛みとツンとくる風味が特徴。発酵が進むほど酸味と深い味わいが増す。副菜として食べるほか、よく熟したものはチゲや炒め物の材料にも使われる。
30 kcal🌶️ 辛い
ヴィーガン
ナバクキムチ
나박김치 · nabak-kimchi
大根と白菜を薄切りにし、唐辛子粉とニンニクで味付けした後、水を加えて発酵させたキムチ。汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴である。
30 kcal😊 マイルド
エゴマの葉キムチ
깻잎김치 · kkaet-ip-gimchi
エゴマの葉を唐辛子粉、にんにく、魚介の塩辛などで味付けして発酵させたキムチ。シャキシャキとした食感と香り高いエゴマの葉の風味が特徴で、発酵が進むほど味に深みが増します。
50 kcal🌶️ 辛い
ポッサムキムチ
보쌈김치 · bossam-gimchi
白菜を唐辛子粉、ニンニク、ショウガ、塩辛などで味付けして発酵させたキムチで、主にポッサムと一緒に提供されます。発酵が進むほど酸味と深い味わいが出て、シャキシャキした食感が特徴です。
50 kcal🌶️ 辛い
相性の良い一品
ご飯— 白いご飯
材料
調理の流れ
- 1春菊をきれいに洗い、水気を切ります。
- 2唐辛子粉、ニンニク、魚醤を混ぜて味付けのタレを作ります。
- 3春菊にタレを均等に和えます。
- 4常温で発酵させた後、冷蔵保存します。
栄養
50
カロリー
2/5
辛さ
cold
提供温度
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
⚠️ エビ
魚醤を使用しているため、ビーガン・ベジタリアン不可。
注文の言い方
쑥갓김치 주세요
Ssuk-gat-kim-chi ju-se-yo
春菊キムチをください
旅行者向けヒント
魚醤が入っているので、甲殻類アレルギーの方はご注意ください。
食べ方の手順
ご飯と一緒におかずとして食べてください。
他のキムチと一緒に添えても良いです。