文化と背景
エゴマの葉キムチは家庭で簡単に作ることができるキムチで、食卓に頻繁に登場し香り高いエゴマの味を楽しむことができます。
似ている料理
カラシナキムチ（カッキムチ）
갓김치 · gat-gimchi
カラシナを唐辛子粉、にんにく、魚介の塩辛などで味付けして発酵させたキムチで、独特の辛みとツンとくる風味が特徴。発酵が進むほど酸味と深い味わいが増す。副菜として食べるほか、よく熟したものはチゲや炒め物の材料にも使われる。
30 kcal🌶️ 辛い
ヴィーガン
ナバクキムチ
나박김치 · nabak-kimchi
大根と白菜を薄切りにし、唐辛子粉とニンニクで味付けした後、水を加えて発酵させたキムチ。汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴である。
30 kcal😊 マイルド
チョンガクキムチ
총각김치 · chonggak-kimchi
アルタリ大根を丸ごと、粉唐辛子、ニンニク、魚介の塩辛で和えて発酵させたキムチ。シャキッとした食感とピリ辛の味が特徴で、発酵が進むほど酸味と旨味が深まる。
50 kcal🌶️ 辛い
ヴィーガン
水キムチ
물김치 · mul-gimchi
大根と白菜を塩水で漬け込んだキムチで、汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴です。発酵が進むほどに、汁はすっぱく、刺激的な味が強くなります。主におかずとして食べられ、夏の間は冷やして保存して食べます。
30 kcal😊 マイルド
相性の良い一品
ごはん— 白ご飯
材料
調理の流れ
- 1エゴマの葉をきれいに洗い水気を切ります。
- 2唐辛子粉、にんにく、魚醤、塩を混ぜて調味料を作ります。
- 3エゴマの葉に調味料を均等に塗ります。
- 4常温で1日程度発酵させた後、冷蔵保存します。
栄養
50
カロリー
2/5
辛さ
cold
提供温度
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
⚠️ エビ
魚醤を使用しているため、ビーガン及びハラール食事には適していません。
注文の言い方
깻잎김치 주세요
Kkaet-ip-gimchi ju-se-yo
エゴマの葉キムチください
旅行者向けヒント
魚醤が含まれているため、海産物アレルギーの方は注意してください。
食べ方の手順
ご飯と一緒におかずとして食べてください。
他のキムチと一緒に食べるとさまざまな味を楽しむことができます。