豚スペアリブの蒸し煮（テジカルビチム）

文化と背景

豚のスペアリブ蒸しは家族の集まりや祝日に頻繁に登場する料理で、みんなで分けて食べる文化があります。主に特別な日にごちそうとして用意されます。

似ている料理

豚カルビ

돼지갈비 · dwaeji-galbi

豚カルビを醤油、砂糖、にんにくなどで味付けし、焼き網で焼いて食べる韓国式バーベキュー料理です。味付けがキャラメライズされて甘くて塩辛い味が特徴で、肉の肉汁が豊富です。通常、テーブルで直接焼いてサンチュと一緒に包んで食べます。

400 kcal😊 マイルド

豚背骨のピリ辛蒸し煮

뼈다귀찜 · Ppyeo-da-gwi-jjim

豚の背骨をコチュジャンの調味料でじっくり煮込んだ、ピリ辛で柔らかい料理で、スープが少し残り、調味料が肉に深く浸み込んでいます。

450 kcal🌶️ 辛い

豚肉のチャンジョリム（醤油煮）

돼지고기장조림 · dwaeji-gogi-jang-jo-rim

豚肉を醤油の調味料でしょっぱく煮込んだおかず。繊維に沿って裂いてご飯と一緒に食べるのが一般的です。

200 kcal😊 マイルド

イシモチの醤油蒸し

조기찜 · jogi-jjim

イシモチを醤油ベースのたれで蒸した料理で、やわらかく味がよく染み込んだ魚の蒸し物です。汁気はほとんどなく、たれが魚に深く染み込んでいるため、ご飯と一緒に食べるのに向いています。

200 kcal😊 マイルド

チョッパル（韓国式豚足）

족발 · jokbal

豚足を醤油と香辛料でじっくり煮込み、柔らかくもちっとした食感が特徴の料理です。醤油だれの味がしっかり染み込んでおり、サンチュやエゴマの葉で包み、サムジャンと一緒に食べます。

300 kcal😊 マイルド

タッポックムタン（鶏肉の辛い煮込み）

닭볶음탕 · dak-bokkeum-tang

鶏肉とジャガイモ、ニンジンを、コチュジャンと唐辛子粉のタレで汁気を少なめにして煮込んだ辛い煮物。

450 kcal🌶️ 辛い

カルビチム

갈비찜 · galbi-jjim

牛カルビを醤油・梨・ニンニクのタレに漬け込み、大根・ニンジン・ナツメと一緒にじっくり蒸した、甘くて柔らかい料理です。スープが少し煮詰まってタレが肉に深く染み込み、骨から肉が簡単に離れるほど柔らかいです。ソルラル・チュソクのような祭日や宴会に出されるご馳走で、大きなお皿に盛り付けて皆で分けて食べます。

600 kcal😊 マイルド

ズワイガニの蒸し物

대게찜 · dae-ge-jjim

ズワイガニを丸ごと蒸し、柔らかくしっとりした身を楽しむ料理。ズワイガニ本来の甘みと海の風味が感じられ、主に醤油やチョジャン（酢入りコチュジャン）につけて食べる。

150 kcal😊 マイルド

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1豚のスペアリブを水に浸けて血を抜きます。
2. 2醤油、にんにく、生姜、砂糖、玉ねぎ、長ねぎで調味料を作ります。
3. 3スペアリブを調味料に漬けておいた後、鍋に入れて煮ます。
4. 4スペアリブが柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

豚肉を使用しているため、ハラール・ベジタリアン不可。

注文の言い方

注文オプション

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