カキの塩辛（オリグルジョッ）

文化と背景

ジョッカル（塩辛）は韓国の伝統的な保存食で、オリグルジョッは特に冬によく作られて食べるおかずです。

似ている料理

カキ塩辛

굴젓 · gul-jeot

カキを塩漬けにして発酵させた、塩気があり旨味の強いご飯のおかずです。ご飯に少しずつ添えて食べる保存食のおかずです。

50 kcal😊 マイルド

イカの塩辛

오징어젓 · o-jing-eo-jeot

イカを塩で漬けて発酵させた塩味が強く旨味のあるご飯のおかず。

50 kcal🌶️ 辛い

タチウオの塩辛（カルチジョッ）

갈치젓 · galchi-jeot

タチウオを塩漬けにして発酵させた塩辛で、ご飯に添えて食べる韓国の伝統的なおかずです。

30 kcal😊 マイルド

ミョンランジョッ（スケトウダラの卵の塩辛）

명란젓 · myeongran-jeot

スケトウダラの卵を塩に漬けて発酵させた塩辛いご飯のおかず。旨味が強く、ご飯と一緒に少しずつ食べます。

50 kcal🌶️ 辛い

イシモチの塩辛

조기젓 · jo-gi-jeot

イシモチを塩に漬けて発酵させた塩辛で、ご飯と一緒に食べる保存食です。塩辛く、旨味が強いため、ご飯と少しずつ食べます。

15 kcal😊 マイルド

カキの辛味和え（クルムチム）

굴무침 · gul-muchim

新鮮なカキをコチュジャンと酢で酸っぱくて辛く和えたおかずで、シャキシャキの野菜と一緒に楽しむ。

150 kcal🌶️ 辛い

エビ塩辛

새우젓 · sae-u-jeot

小さなエビを塩で漬けて発酵させた塩辛で、韓国料理において旨味を加える調味料として使用されます。

50 kcal😊 マイルド

ヤンニョムケジャン

양념게장 · yang-nyeom-ge-jang

新鮮なワタリガニを唐辛子粉、醤油、ニンニク、ショウガなどで味付けし、熟成させた、ピリ辛で塩気のあるおかずです。

150 kcal🌶️ 辛い

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1新鮮なカキをきれいに洗って準備します。
2. 2カキに塩と唐辛子粉、にんにく、生姜を入れてよく混ぜます。
3. 3混合物を壷に入れて発酵させます。
4. 4一定期間後に熟成されたオリグルジョッを取り出して冷蔵保存します。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

海鮮と塩を使用しているため、ビーガンおよびハラールの食事には適していません。

注文の言い方

旅行者向けヒント

食べ方の手順