カキ塩辛

文化と背景

塩辛の一種で、韓国ではご飯と一緒に添えて食べるおかずとしてよく使われます。保存性が高く、長期間保管できます。

似ている料理

カキの塩辛（オリグルジョッ）

어리굴젓 · eoriguljeot

カキに塩と唐辛子粉を加えて漬け込んだ塩辛で、ピリ辛ながら旨味の強いご飯のおかずです。唐辛子粉を使わないカキの塩辛と違って赤みを帯びており、ご飯と一緒に少しずつ食べます。

50 kcal🌶️ 辛い

タチウオの塩辛（カルチジョッ）

갈치젓 · galchi-jeot

タチウオを塩漬けにして発酵させた塩辛で、ご飯に添えて食べる韓国の伝統的なおかずです。

30 kcal😊 マイルド

イシモチの塩辛

조기젓 · jo-gi-jeot

イシモチを塩に漬けて発酵させた塩辛で、ご飯と一緒に食べる保存食です。塩辛く、旨味が強いため、ご飯と少しずつ食べます。

15 kcal😊 マイルド

ミョンランジョッ（スケトウダラの卵の塩辛）

명란젓 · myeongran-jeot

スケトウダラの卵を塩に漬けて発酵させた塩辛いご飯のおかず。旨味が強く、ご飯と一緒に少しずつ食べます。

50 kcal🌶️ 辛い

イカの塩辛

오징어젓 · o-jing-eo-jeot

イカを塩で漬けて発酵させた塩味が強く旨味のあるご飯のおかず。

50 kcal🌶️ 辛い

エビ塩辛

새우젓 · sae-u-jeot

小さなエビを塩で漬けて発酵させた塩辛で、韓国料理において旨味を加える調味料として使用されます。

50 kcal😊 マイルド

カキの辛味和え（クルムチム）

굴무침 · gul-muchim

新鮮なカキをコチュジャンと酢で酸っぱくて辛く和えたおかずで、シャキシャキの野菜と一緒に楽しむ。

150 kcal🌶️ 辛い

ヴィーガン

エゴマの葉の和え物（ケンニプムチム）

깻잎무침 · kkaet-nip-mu-chim

エゴマの葉を醤油、唐辛子粉、ごま油などで味付けして和えたおかずで、シャキッとした食感と芳しい風味が特徴です。ご飯に添えて食べ、エゴマの葉特有の香りが食欲をそそります。

50 kcal🌶️ 辛い

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1新鮮なカキをきれいに洗って準備します。
2. 2カキに塩をふりかけてよく混ぜます。
3. 3密閉容器に入れて涼しい場所で発酵させます。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

カキを使用しているため、ベジタリアン不可。

注文の言い方

旅行者向けヒント

食べ方の手順