ミョンランジョッ（スケトウダラの卵の塩辛）

文化と背景

明卵漬けは韓国の家庭料理でよく見られるおかずで、ご飯と一緒に少しずつ食べます。塩辛い味のおかげでご飯とよく合い、外国人にはその塩味が強く感じられるかもしれません。

似ている料理

タチウオの塩辛（カルチジョッ）

갈치젓 · galchi-jeot

タチウオを塩漬けにして発酵させた塩辛で、ご飯に添えて食べる韓国の伝統的なおかずです。

30 kcal😊 マイルド

カキ塩辛

굴젓 · gul-jeot

カキを塩漬けにして発酵させた、塩気があり旨味の強いご飯のおかずです。ご飯に少しずつ添えて食べる保存食のおかずです。

50 kcal😊 マイルド

イシモチの塩辛

조기젓 · jo-gi-jeot

イシモチを塩に漬けて発酵させた塩辛で、ご飯と一緒に食べる保存食です。塩辛く、旨味が強いため、ご飯と少しずつ食べます。

15 kcal😊 マイルド

イカの塩辛

오징어젓 · o-jing-eo-jeot

イカを塩で漬けて発酵させた塩味が強く旨味のあるご飯のおかず。

50 kcal🌶️ 辛い

カキの塩辛（オリグルジョッ）

어리굴젓 · eoriguljeot

カキに塩と唐辛子粉を加えて漬け込んだ塩辛で、ピリ辛ながら旨味の強いご飯のおかずです。唐辛子粉を使わないカキの塩辛と違って赤みを帯びており、ご飯と一緒に少しずつ食べます。

50 kcal🌶️ 辛い

魚卵の辛い鍋（アルタン）

알탕 · al-tang

タラコとさまざまな魚介を粉唐辛子で辛く煮込んだスープ料理。スープは濃厚で辛みがあり、ご飯と一緒に食べるのにぴったりです。

300 kcal🌶️ 辛い

エビ塩辛

새우젓 · sae-u-jeot

小さなエビを塩で漬けて発酵させた塩辛で、韓国料理において旨味を加える調味料として使用されます。

50 kcal😊 マイルド

ヴィーガン

マッコリ

막걸리 · makgeolli

米を発酵させた後、粗くこして作る濁った乳白色の伝統酒で、甘酸っぱくまろやかな味わいが特徴です。

200 kcal😊 マイルド

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1スケトウダラの卵をきれいに洗い、水気を取り除きます。
2. 2塩と唐辛子粉を混ぜてスケトウダラの卵にまんべんなくまぶします。
3. 3涼しい場所で発酵させます。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

魚介類を使用しているため、ベジタリアンには不適合です。

注文の言い方

旅行者向けヒント

食べ方の手順