エビ塩辛

文化と背景

アミの塩辛はキムチを作る際に必ず使用され、三枚肉と一緒に食べる時にも添えられます。発酵を通じて深い旨味を出し、韓国の伝統的な発酵食品の一つです。

似ている料理

エビのジョン（セウジョン）

새우전 · sae-u-jeon

エビを小麦粉と卵の衣をつけて、フライパンでこんがりと焼いた料理。外はパリッとしていて、中はエビの弾力が楽しめる。酢醤油に浸けて食べるとさらに美味しい。

200 kcal😊 マイルド

エビ焼き

새우구이 · sae-u-gui

エビを塩や醤油だれに漬け込み、直火で焼いた料理で、外はカリッと、中はしっとりした食感が楽しめます。主に食卓で自分で焼いて食べ、サンチュなどの包み野菜と一緒に食べます。

150 kcal😊 マイルド

カキ塩辛

굴젓 · gul-jeot

カキを塩漬けにして発酵させた、塩気があり旨味の強いご飯のおかずです。ご飯に少しずつ添えて食べる保存食のおかずです。

50 kcal😊 マイルド

カキの塩辛（オリグルジョッ）

어리굴젓 · eoriguljeot

カキに塩と唐辛子粉を加えて漬け込んだ塩辛で、ピリ辛ながら旨味の強いご飯のおかずです。唐辛子粉を使わないカキの塩辛と違って赤みを帯びており、ご飯と一緒に少しずつ食べます。

50 kcal🌶️ 辛い

エビ炒飯

새우볶음밥 · sae-u-bokkeum-bap

ご飯にエビとさまざまな野菜を入れ、油で炒めた韓国式の炒飯です。

450 kcal😊 マイルド

エビ炒め

새우볶음 · sae-u-bokkeum

エビを醤油やコチュジャンで素早く炒めた料理で、焼き目がついており、調味料がエビによく絡みます。

200 kcal🌶️ 辛い

海老蒸し

새우찜 · sae-u-jjim

新鮮な海老を醤油とにんにくの調味料で蒸した料理で、柔らかくて少し塩辛い風味が特徴です。海老の自然な甘みと調味料が相まって、ご飯と一緒に食べるのに適しています。

150 kcal😊 マイルド

イシモチの塩辛

조기젓 · jo-gi-jeot

イシモチを塩に漬けて発酵させた塩辛で、ご飯と一緒に食べる保存食です。塩辛く、旨味が強いため、ご飯と少しずつ食べます。

15 kcal😊 マイルド

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1小さなエビをきれいに洗って準備します。
2. 2エビに塩を振りかけてよく混ぜます。
3. 3塩に漬けたエビを壷に入れて発酵させます。
4. 4発酵が完了したら冷蔵保管します。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

海産物を使用しているため、菜食主義およびハラール食には適しません。

注文の言い方

旅行者向けヒント

食べ方の手順