イシモチの塩辛

文化と背景

イシモチの塩辛は韓国の伝統的な保存食で、塩辛い味のおかげでご飯と一緒に食べるのに適しています。塩辛は韓国の食卓でご飯と共に出される基本的な副菜の一つです。

似ている料理

タチウオの塩辛（カルチジョッ）

갈치젓 · galchi-jeot

タチウオを塩漬けにして発酵させた塩辛で、ご飯に添えて食べる韓国の伝統的なおかずです。

30 kcal😊 マイルド

カキ塩辛

굴젓 · gul-jeot

カキを塩漬けにして発酵させた、塩気があり旨味の強いご飯のおかずです。ご飯に少しずつ添えて食べる保存食のおかずです。

50 kcal😊 マイルド

ミョンランジョッ（スケトウダラの卵の塩辛）

명란젓 · myeongran-jeot

スケトウダラの卵を塩に漬けて発酵させた塩辛いご飯のおかず。旨味が強く、ご飯と一緒に少しずつ食べます。

50 kcal🌶️ 辛い

イカの塩辛

오징어젓 · o-jing-eo-jeot

イカを塩で漬けて発酵させた塩味が強く旨味のあるご飯のおかず。

50 kcal🌶️ 辛い

イシモチの塩焼き（チョギグイ）

조기구이 · jogi-gui

イシモチを塩に漬けて焼いた焼き魚で、香ばしくあっさりとした味わいが特徴です。ふつうはご飯と一緒におかずとして楽しみ、脂の少ない白身魚ならではの淡泊な風味が絶品です。

150 kcal😊 マイルド

カキの塩辛（オリグルジョッ）

어리굴젓 · eoriguljeot

カキに塩と唐辛子粉を加えて漬け込んだ塩辛で、ピリ辛ながら旨味の強いご飯のおかずです。唐辛子粉を使わないカキの塩辛と違って赤みを帯びており、ご飯と一緒に少しずつ食べます。

50 kcal🌶️ 辛い

エビ塩辛

새우젓 · sae-u-jeot

小さなエビを塩で漬けて発酵させた塩辛で、韓国料理において旨味を加える調味料として使用されます。

50 kcal😊 マイルド

ヴィーガン

ほうれん草ナムル

시금치나물 · Si-geum-chi-na-mul

茹でたほうれん草を醤油、ごま油、にんにくで和えたあっさりとした香ばしいナムルのおかず。ビビンバの材料としてもよく使われます。

50 kcal😊 マイルド

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1新鮮なイシモチを準備します。
2. 2イシモチを塩に漬けて一定期間発酵させます。
3. 3発酵が完了したら、適当な大きさに切ります。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

魚介類を使用しているため、ベジタリアンやハラールには適しません。

注文の言い方

旅行者向けヒント

食べ方の手順