タチウオの塩辛（カルチジョッ）

文化と背景

ジョッカル（塩辛）は韓国の食卓でご飯と一緒に食べる塩辛いおかずで、タチウオの塩辛は特に海鮮の旨味を楽しむことができる料理です。

似ている料理

カキ塩辛

굴젓 · gul-jeot

カキを塩漬けにして発酵させた、塩気があり旨味の強いご飯のおかずです。ご飯に少しずつ添えて食べる保存食のおかずです。

50 kcal😊 マイルド

ミョンランジョッ（スケトウダラの卵の塩辛）

명란젓 · myeongran-jeot

スケトウダラの卵を塩に漬けて発酵させた塩辛いご飯のおかず。旨味が強く、ご飯と一緒に少しずつ食べます。

50 kcal🌶️ 辛い

イシモチの塩辛

조기젓 · jo-gi-jeot

イシモチを塩に漬けて発酵させた塩辛で、ご飯と一緒に食べる保存食です。塩辛く、旨味が強いため、ご飯と少しずつ食べます。

15 kcal😊 マイルド

イカの塩辛

오징어젓 · o-jing-eo-jeot

イカを塩で漬けて発酵させた塩味が強く旨味のあるご飯のおかず。

50 kcal🌶️ 辛い

カキの塩辛（オリグルジョッ）

어리굴젓 · eoriguljeot

カキに塩と唐辛子粉を加えて漬け込んだ塩辛で、ピリ辛ながら旨味の強いご飯のおかずです。唐辛子粉を使わないカキの塩辛と違って赤みを帯びており、ご飯と一緒に少しずつ食べます。

50 kcal🌶️ 辛い

タチウオの塩焼き

갈치구이 · galchi-gui

タチウオに塩で下味をつけ、直火や鉄板で焼いた魚料理で、香ばしく淡泊な味わいが特徴です。一般的にご飯と一緒におかずとして楽しまれ、香ばしい魚の風味を味わえます。

200 kcal😊 マイルド

タチウオの辛煮

갈치조림 · galchi-jorim

タチウオを醤油とコチュジャンのたれで煮詰め、味をしっかり染み込ませた料理で、塩気がありピリ辛い味が特徴です。汁気はほとんどなく、たれがタチウオに深く染み込んでいるため、ご飯と一緒に食べるのにぴったりです。

200 kcal🌶️ 辛い

エビ塩辛

새우젓 · sae-u-jeot

小さなエビを塩で漬けて発酵させた塩辛で、韓国料理において旨味を加える調味料として使用されます。

50 kcal😊 マイルド

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1新鮮なタチウオを準備します。
2. 2タチウオを塩に漬けて発酵させます。
3. 3発酵が完了したら適当な大きさに切ります。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

海産物と塩を使用しているため、ベジタリアンやハラールの食事には適していません。

注文の言い方

旅行者向けヒント

食べ方の手順