コプチャングクス（ホルモンの麺）

文化と背景

牛腸の独特な風味と弾力のある食感が麺とよく合い、韓国では特別な日や会食の場でよく食べられる料理です。

似ている料理

ユッケジャンカルグクス

육칼국수 · yuk-kal-guksu

唐辛子粉と長ねぎを加えてピリ辛に煮込んだ牛肉のユッケジャンスープに、もちもちしたカルグクスの麺を入れた辛い麺料理です。

650 kcal🌶️ 辛い

コプチャン炒め

곱창볶음 · gopchang-bokkeum

コプチャンをコチュジャンだれに漬け込み、野菜と一緒に強火で炒めたピリ辛料理。弾力のあるコプチャンの食感と、たれの甘辛さが特徴です。

400 kcal🌶️ 辛い

鶏カルグクス

닭칼국수 · dak-kal-guksu

小麦粉の生地を包丁で切った麺を、鶏肉と一緒に煮干しまたは牛骨のだしで煮込んだ温かい麺料理。

450 kcal😊 マイルド

コプチャン鍋

곱창전골 · gopchang-jeongol

牛ホルモン、野菜、きのこなどを広い鍋に入れて出汁を注ぎ、テーブルで直接煮て食べる韓国の鍋料理。ホルモンの弾力ある食感と様々な材料が合わさって深い味わいが生まれる。

600 kcal🌶️ 辛い

カルグクス

칼국수 · kal-guksu

小麦粉の生地を包丁で切った麺を、いりこまたは牛骨だしで煮た温かい手打ちカルグクス。弾力のある麺と濃厚なだしが特徴で、温かい一食として楽しむのに良い。

350 kcal😊 マイルド

焼き餃子（クンマンドゥ）

군만두 · gun-mandu

小麦粉の皮に肉と野菜の餡を入れてパリパリに焼いた餃子で、醤油をつけて食べる韓国式餃子です。

200 kcal😊 マイルド

霜降り牛肉焼き（コッサルグイ）

꽃살구이 · kkotsal-gui

牛の霜降り部位であるコッサルを、塩や醤油ベースのタレで焼いて食べる料理で、柔らかく肉汁が豊富なのが特徴です。一般的には食卓のコンロで自分で焼き、葉野菜でサムジャンと一緒に包んで食べます。

300 kcal😊 マイルド

大根と牛肉のスープ

무국 · mu-guk

ダイコンと牛肉を入れてさっぱりと煮たスープ料理で、淡白で清涼感のある味が特徴です。通常、ご飯と一緒に食べ、味付けのためにテーブルで塩や醤油を追加することができます。

150 kcal😊 マイルド

材料

調理の流れ

1. 1牛腸をきれいに下処理し、食べやすい大きさに切ります。
2. 2鍋に水を沸かし、牛腸を入れて煮ます。
3. 3麺を別に茹でて準備します。
4. 4牛腸のスープに麺とネギ、ニンニク、唐辛子粉を入れて煮ます。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

牛腸と小麦粉の麺を使用しているため、ベジタリアン・ハラール・グルテンフリーの食事には適していません。

注文の言い方

注文オプション

旅行者向けヒント

食べ方の手順