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🥗 ベジタリアン

韓国風卵焼き

계란말이
Gye-ran-mal-i

卵を焼いて巻いた柔らかいおかずで、主にニンジンとネギを入れて作る。柔らかくふわふわした食感が特徴で、お弁当のおかずとして人気がある。

カテゴリー
おかず類

文化と背景

家庭料理のおかずとしてよく登場し、お弁当に定番で含まれる人気メニューである。

地域・現代のバリエーション

  • チーズ入り韓国風卵焼き — 巻くときに中央へチーズを入れるタイプ。切るとチーズが伸びたり、やわらかく溶けたりするため、子ども向けのメニューや酒のつまみとしてもよく見かける。
  • のり入り韓国風卵焼き — 卵の層の間にのりを挟んで巻くので、断面に黒い筋模様が出る。のりの塩気と香りが加わり、味つけを濃くしなくても風味がはっきりする。
  • ミョンランジョッ入り韓国風卵焼き — 塩気のあるミョンランジョッ（スケトウダラの卵の塩辛）を入れて作る韓国風卵焼き。一般的な韓国風卵焼きより味がしっかりしており、ご飯のおかずや酒のつまみによりよく合う。

韓国の人の食べ方

韓国風卵焼きは、冷めても味が大きく落ちにくいため、弁当によく入る。食堂では基本のおかずとして少量出ることもあるが、居酒屋や屋台では大きく巻いて、一皿料理のように提供される場合もある。その際はケチャップやマヨネーズを添えることもある。

味と選び方

おいしい韓国風卵焼きは、表面がひどく茶色く焦げておらず、中がしっとりとつながっている。薄く何度も流し入れて巻くため、断面には層が見える。初めて食べる人は、甘みの強い日本式の卵焼きに比べて味つけがあっさりしており、野菜の香りが感じられる点を違いとして感じるかもしれない。

似ている料理

卵蒸し

卵蒸し

계란찜 · Gye-ran-jjim

卵をじっくり蒸して、柔らかくしっとりと仕上げた韓国の伝統的な蒸し料理。

150 kcal😊 マイルド
卵チャーハン

卵チャーハン

계란볶음밥 · Gye-ran-bokkeum-bap

ご飯と卵を一緒に炒めたシンプルで素早く楽しめる一品料理。

450 kcal😊 マイルド
ムナムル
ヴィーガン

ムナムル

무나물 · mu-namul

大根を細切りにし、醤油とごま油で和えたあっさりしたナムルのおかず。柔らかく香ばしい味が特徴で、ご飯と一緒に食べる。

50 kcal😊 マイルド
干しスケトウダラの和え物

干しスケトウダラの和え物

북어무침 · Bugeo-muchim

干しスケトウダラをコチュジャンと調味料で和えたスパイシーで弾力のあるおかず。

150 kcal🌶️ 辛い
ネギの辛味和え（パムチム）
ヴィーガン

ネギの辛味和え（パムチム）

파무침 · pa-mu-chim

長く切ったネギを唐辛子粉と調味料で和えた酸っぱくて辛いおかず。

50 kcal🌶️ 辛い
きゅうりナムル
ヴィーガン

きゅうりナムル

오이나물 · oi-na-mul

きゅうりを薄切りにして塩漬けにしたあと、ごま油とにんにくで和えた、あっさりしてさわやかなナムルの副菜。

50 kcal😊 マイルド
煮干し炒め

煮干し炒め

멸치볶음 · myeolchi-bokkeum

小さな煮干しを醤油と砂糖で炒めて作るおかずで、甘じょっぱい味が特徴です。ご飯と一緒に食べることが多く、香ばしい煮干しの風味がご飯によく合います。

150 kcal😊 マイルド
ヤンニョムケジャン

ヤンニョムケジャン

양념게장 · yang-nyeom-ge-jang

新鮮なワタリガニを唐辛子粉、醤油、ニンニク、ショウガなどで味付けし、熟成させた、ピリ辛で塩気のあるおかずです。

150 kcal🌶️ 辛い

相性の良い一品

ご飯— 白ご飯

よくある質問

西洋の「エッグロール」と同じ料理ですか？
違う。韓国の韓国風卵焼きは、小麦粉の皮で具を包んで揚げた料理ではなく、溶き卵をフライパンで巻いて作るおかずだ。
なぜ一度に厚く焼かず、少しずつ巻いて作るのですか？
卵液を少しずつ流し入れて巻くと、中まで均一に火が通り、切ったときに層ができる。こうすることで、やわらかく、かつ形をしっかり整えやすくなる。
ケチャップをつけて食べるのは変ですか？
変ではない。特に弁当や子どものおかず、居酒屋で出る韓国風卵焼きにケチャップを添えるケースはよくある。ただし、すべての店で最初から付いてくるわけではない。

最終確認日: 2026-10-07