文化と背景
ハンジョンサルは韓国の会食文化でよく楽しむメニューで、皆で囲んで直接焼いて食べながら親睦を深める社交的な食事です。
似ている料理
豚トロ焼き（ハンジョンサルグイ）
항정살구이 · hang-jeong-sal-gui
豚のハンジョンサル（豚トロ）を塩や簡単な調味料で焼いた料理で、弾力のある食感と香ばしくコクのある味が特徴です。食卓で焼きながら、葉野菜などに包んで食べるスタイルで楽しみます。
豚肩ロース焼き（モクサル）
목살구이 · moksal-gui
豚の首まわりの肉（肩ロース）を塩や醤油ベースのタレに漬け、鉄板で焼いて食べる料理で、あっさりとして弾力のある食感が特徴です。通常は卓上のコンロで自分で焼き、サンチュやエゴマの葉に包んでサムジャンと一緒に食べます。
サムギョプサル
삼겹살 · samgyeopsal
豚バラ肉を下味をつけずに焼き、塩やごま油だれにつけて食べる韓国を代表する焼き肉料理。脂身が溶けて香ばしく、表面はこんがり焼け、噛みごたえのある食感が特徴です。サンチュやエゴマの葉で包み、サムジャンやニンニクを添えて食べるのが一般的です。
豚肉の甘辛焼き定食（テジプルベク）
돼지불백 · dwaeji-bulbaek
豚肉を醤油とコチュジャンのたれに漬け込み、鉄板で焼いた料理で、ご飯と一緒に定食風に提供されます。たれがカラメル化し、甘辛い風味が特徴です。
イカ焼き
오징어구이 · o-jing-eo-gui
イカを直火または鉄板で焼いて作った料理で、香ばしくて弾力のある食感が特徴です。主に醤油や塩で味付けをして焼き、サムジャンやニンニクと一緒にサムにして食べることもあります。
豚皮焼き（コプテギグイ）
껍데기구이 · Kkeop-de-gi-gu-i
豚の皮を直火で焼いて、弾力があり香ばしい味を楽しむ料理。主に塩や調味料を塗って焼き、サムジャンと一緒に食べます。
相性の良い一品
材料
調理の流れ
- 1ハンジョンサルを適当な大きさに切ります。
- 2グリルを予熱し、ハンジョンサルを乗せて焼きます。
- 3肉がこんがりと焼けたら塩やサムジャンにつけて食べます。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
豚肉を使用しているためハラール・ベジタリアン不可。
注文の言い方
항정살 주세요
Hang-jeong-sal ju-se-yo
ハンジョンサルください