文化と背景
カボチャ粥は秋冬に特に人気があり、消化がよいため回復食としてもよく選ばれます。温かく食べて、甘い味があり珍味としても楽しめます。
由来と歴史
カボチャ粥は、よく熟した完熟カボチャを冬まで保存して食べていた暮らしから生まれた料理と考えられている。完熟カボチャは皮が硬く果肉が多いため、長く煮ると強い味つけをしなくても甘みと色がよく出る。
韓国では、産後に体がむくんだり食欲がなかったりするときに完熟カボチャを食べた、という民間の習慣も伝わっている。そのためカボチャ粥には、単に甘い粥というだけでなく、体をやさしくいたわる食べ物というイメージが強い。
地域・現代のバリエーション
- セアルシム（小さな白玉状のもち）入りカボチャ粥 — もち米粉を小さな団子状に丸めて入れたカボチャ粥。黄色い粥の中に白いもちが入り、噛む楽しさがある。
- 栗カボチャのカボチャ粥 — 完熟カボチャの代わりに栗カボチャを使って作る。色が濃く甘みもよりはっきりしていて、カフェや軽食店風のメニューでもよく見かける。
- 小豆入りカボチャ粥 — ゆでた小豆を少し加え、甘みに香ばしさを添える作り方。小豆粥（パッチュク）とは違い、主役はカボチャの黄色い味わいと香りだ。
韓国の人の食べ方
カボチャ粥は一杯で食事としても食べるが、韓定食や伝統料理店で小さな器に入って最初に出てくることもある。その場合は、食欲をやさしく開く前菜のような役割をする。市場や粥専門店では、持ち帰りの料理としても一般的だ。
味と選び方
よいカボチャ粥は色がくすまず黄色が鮮やかで、甘みも砂糖の味というよりカボチャそのものの甘さに近い。薄すぎると飲み物のように感じられ、濃すぎると餅のように重たい。セアルシムが入っている場合、外側はやわらかく中はもちもちしているが、非常に熱いことがある。
似ている料理
アワビ粥
전복죽 · jeon-bok-juk
水に浸した米をごま油で炒め、アワビと内臓を加えてじっくり煮込んだ、アワビの旨味と内臓の緑色が溶け込んだ、とろりとして香ばしいお粥です。味付けは控えめなので、キムチや牛肉の醤油煮（チャンジョリム）などを添えて食べます。消化がよく、回復食としても、滋養をつけるための滋養食としても親しまれています。
カキ粥
굴죽 · gul-juk
カキと米を一緒に煮込んで作る、やわらかくとろみのあるお粥で、海の香りが豊かです。味は薄めなので、キムチやチャンジョリムのような塩気のあるおかずを添えて食べます。
鶏粥
닭죽 · dak-juk
米と鶏肉を一緒にじっくり煮込んで、やわらかくとろみのある状態に仕上げた韓国の伝統的なお粥料理です。鶏肉のうま味がしっかり溶け出し、淡泊で香ばしい風味が特徴です。味付けは控えめなので、キムチや牛肉の醤油煮（チャンジョリム）のようなしょっぱいおかずと一緒に食べるとよく合います。
豆粥
콩죽 · kong-juk
水に浸した豆と米を一緒に煮て、やわらかくとろりと仕上げた韓国の伝統的なお粥料理。あっさりとして香ばしい味が特徴で、消化がよいため朝食や回復食に適しています。
小豆粥（パッチュク）
팥죽 · patjuk
茹でた小豆を濾して作った赤いお粥にもち米の団子を入れた料理で、冬至に厄除けとして食べられる伝統的な食事です。小豆の豊かな味わいともち米のもちもちとした食感が調和し、味付けはあっさりしていて、キムチやチャンジョリム（醤油煮）などの塩気のあるおかずと一緒に食べます。
相性の良い一品
材料
調理の流れ
- 1カボチャをきれいに洗い皮をむいた後、適当な大きさに切ります。
- 2米ともち米を水に浸して準備します。
- 3鍋に水を入れカボチャを加えてじっくり煮ます。
- 4煮たカボチャを滑らかにして、米ともち米を加えとろみが出るまで煮ます。
- 5塩と砂糖で味を調えます。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
アレルゲン情報がありません。
主に植物性材料で作られているため、ベジタリアンに適しています。
注文の言い方
호박죽 주세요
Ho-bak-juk ju-se-yo
カボチャ粥ください
注文オプション
旅行者向けヒント
食べ方の手順
よくある質問
- カボチャ粥の「호박（ホバク、カボチャ）」は、西洋式のパンプキンと同じ意味ですか？
- 韓国語の「호박（ホバク、カボチャ・各種スクワッシュ）」は、パンプキンだけでなく、さまざまなスクワッシュ類を広く指す。カボチャ粥には主に、完熟カボチャや栗カボチャのような甘みのある黄色いカボチャを使う。
- カボチャ粥の中に入っている白い丸いものは何ですか？
- たいていは「새알심（セアルシム、鳥の卵のような小さなもち米の団子）」と呼ばれる、もち米の団子。鳥の卵のように小さく丸めたことから付いた名前で、粥にもちもちした食感を加える。
- カボチャ粥は食事ですか、デザートですか？
- どちらにもなり得る。大きな器で出てくれば一食の食事として食べ、小さな器で出てくれば、甘くないデザートや前菜のように食べる。
最終確認日: 2026-10-07