文化と背景
チャンアチは長く保存して食べることができる保存おかずで、旬の時期に漬けていつでも食べる伝統があります。エゴマの葉のチャンアチは特に夏に多く漬けて食べます。
似ている料理
ヴィーガン
漬物 (ニンニク)
장아찌 (마늘) · jang-ajji (maneul)
ニンニクを醤油と酢に漬けて作る塩辛くてコリコリした保存副菜。ご飯と一緒に少しずつ添えて食べます。
50 kcal😊 マイルド
ヴィーガン
ダイコンの醤油酢漬け
장아찌 (무) · jang-ajji (mu)
ダイコンを醤油と酢に漬け込んで作った塩味で歯ごたえのある保存のおかず。ご飯と一緒に少しずつ添えて食べる。
50 kcal😊 マイルド
ヴィーガン
エゴマの葉の和え物（ケンニプムチム）
깻잎무침 · kkaet-nip-mu-chim
エゴマの葉を醤油、唐辛子粉、ごま油などで味付けして和えたおかずで、シャキッとした食感と芳しい風味が特徴です。ご飯に添えて食べ、エゴマの葉特有の香りが食欲をそそります。
50 kcal🌶️ 辛い
ヴィーガン
漬物（きゅうり）
장아찌 (오이) · jang-ajji (oi)
きゅうりを醤油と酢に漬け込んで作られた、しょっぱくてシャキシャキした保存おかずです。ご飯と一緒に少しずつ添えて食べます。
30 kcal😊 マイルド
煮干し炒め
멸치볶음 · myeolchi-bokkeum
小さな煮干しを醤油と砂糖で炒めて作るおかずで、甘じょっぱい味が特徴です。ご飯と一緒に食べることが多く、香ばしい煮干しの風味がご飯によく合います。
150 kcal😊 マイルド
相性の良い一品
白ご飯— 白ご飯
材料
調理の流れ
- 1エゴマの葉をきれいに洗い、水気を切ります。
- 2醤油、酢、砂糖、水を混ぜて漬けダレを作ります。
- 3エゴマの葉を漬けダレに浸して1日程度熟成させます。
- 4熟成したエゴマの葉を容器に入れて冷蔵保存します。
栄養
50
カロリー
0/5
辛さ
room
提供温度
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
⚠️ 卵（鶏卵）
菜食およびビーガンの食事に適していますが、醤油にグルテンが含まれる場合があります。
注文の言い方
깻잎 장아찌 주세요
Kkaet-ip jang-ajji ju-se-yo
エゴマの葉チャンアチをください
旅行者向けヒント
ご飯と一緒にさまざまなおかずを少しずつ添えて食べてください。
食べ方の手順
ご飯と一緒にエゴマの葉を1枚ずつ取り出して食べてください。
他のおかずと一緒に食べると良いです。