文化と背景
チュクミ炒めは辛い味を楽しむ人々に人気の料理で、主にご飯と一緒に食べたり、サンチュに包んで食べます。
地域・現代のバリエーション
- チュサム（イイダコと豚バラ肉の炒め物） — イイダコと豚バラ肉を一緒に炒めたスタイル。豚肉の脂が辛いタレに混ざり、より重厚で香ばしい味わいになる。
- 鉄板イイダコのピリ辛炒め（チュクミ炒め） — 大きな鉄板やテーブル上の焼き台で炒めながら食べるスタイル。食べ終えたあと、残ったタレにご飯を入れて炒め、締めにすることが多い。
韓国の人の食べ方
イイダコは春の海産物として特によく知られているが、イイダコのピリ辛炒め（チュクミ炒め）は冷凍食材を使い、一年を通して食べられている。沿岸地域では、旬のイイダコを前面に出した店や祭りが開かれることもある。店では通常、2人前以上を注文して一緒に食べ、残ったタレはチャーハンにつなげることが多い。
味と選び方
イイダコはテナガダコより小さく脚も短いため、ひと口大で噛む食感がはっきりしている。火を入れすぎると硬くなり、水分が多く出てタレが薄まってしまう。よいイイダコのピリ辛炒め（チュクミ炒め）は強火で炒めた香りがあり、タレがイイダコにからみながらも、身が縮みすぎていない。
似ている料理
海鮮炒め
해물볶음 · hae-mul-bokkeum
各種海産物をコチュジャンの味付けで強火で炒めた辛口の料理で、もちもちした海産物と調味料の調和が目立ちます。ご飯に混ぜて食べたり、サンチュに巻いて楽しむことができます。
テナガダコ炒め
낙지볶음 · nakji-bokkeum
テナガダコを野菜と辛い調味料で炒めた料理で、もちもちした食感と強い辛さが特徴です。ご飯に混ぜて食べたり、レタスに包んで食べるとさらに美味しいです。
海鮮チヂミ
해물전 · hae-mul-jeon
イカやエビなどの海産物に小麦粉と卵の衣をまとわせ、フライパンでこんがり焼いたチヂミ。外はカリッと、中はしっとりとしていて、酢じょうゆにつけて食べるとよりおいしい。
コプチャン炒め
곱창볶음 · gopchang-bokkeum
コプチャンをコチュジャンだれに漬け込み、野菜と一緒に強火で炒めたピリ辛料理。弾力のあるコプチャンの食感と、たれの甘辛さが特徴です。
相性の良い一品
材料
調理の流れ
- 1イイダコをきれいに処理し、水気を切ります。
- 2玉ねぎとネギを適当な大きさに切り準備します。
- 3フライパンに油を熱し、ニンニクを炒めて香りを出します。
- 4イイダコと玉ねぎ、ネギを入れ、コチュジャンの調味料を加えて炒めます。
- 5イイダコが火が通るまで強火で素早く炒めます。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
海鮮とコチュジャンの調味料を使用しているため、ベジタリアンやハラール食には適していません。
注文の言い方
쭈꾸미볶음 주세요
Jju-kkumi-bokkeum ju-se-yo
イイダコ炒めをください
注文オプション
旅行者向けヒント
食べ方の手順
よくある質問
- 「쭈꾸미（チュックミ、イイダコ）」と「주꾸미（チュクミ、イイダコ）」は別の料理ですか？
- 同じ海産物を指す。標準語は「주꾸미（チュクミ、イイダコ）」だが、実際のメニューや日常会話では発音に近い「쭈꾸미（チュックミ、イイダコ）」も非常によく使われる。
- イイダコの丸い部分も食べますか？
- 韓国では一般にその部分を「머리（モリ、頭）」と呼ぶが、実際には胴体に近い。下処理済みのイイダコなら脚と一緒に食べることが多く、食感に慣れない場合は切ってタレと一緒に食べればよい。
- なぜ最後にチャーハンを追加するのですか？
- イイダコから出た海のうま味とコチュジャンのタレがフライパンに残るため。ご飯、刻みのり、ごま油を加えて炒めると、辛いタレを最後まで味わう韓国式の締めになる。
最終確認日: 2026-10-07