牛テールの蒸し煮（コリチム）

文化と背景

コリチムは主に家族の集まりや特別な日に楽しむ料理で、長時間じっくり蒸し上げることで柔らかな食感を誇ります。

似ている料理

牛テールスープ（コリコムタン）

꼬리곰탕 · kkori-gomtang

牛の尾を長時間じっくり煮込んで作る韓国の伝統的なスープ料理。柔らかく煮込まれた尾肉とスープを一緒に楽しみ、ご飯を入れて食べたり、添えて食べたりします。

350 kcal😊 マイルド

イシモチの醤油蒸し

조기찜 · jogi-jjim

イシモチを醤油ベースのたれで蒸した料理で、やわらかく味がよく染み込んだ魚の蒸し物です。汁気はほとんどなく、たれが魚に深く染み込んでいるため、ご飯と一緒に食べるのに向いています。

200 kcal😊 マイルド

海鮮の辛味蒸し煮（ヘムルチム）

해물찜 · hae-mul-jjim

さまざまな海鮮をコチュジャンで蒸し上げた辛くて柔らかい料理で、主に共有皿に盛り付けてみんなで分けて食べます。

350 kcal🌶️ 辛い

タッポックムタン（鶏肉の辛い煮込み）

닭볶음탕 · dak-bokkeum-tang

鶏肉とジャガイモ、ニンジンを、コチュジャンと唐辛子粉のタレで汁気を少なめにして煮込んだ辛い煮物。

450 kcal🌶️ 辛い

ポッサム

보쌈 · bossam

茹でた豚肉を薄く切り、キムチや包み野菜で包んで食べる韓国料理。

600 kcal😊 マイルド

アンコウの辛蒸し（アグチム）

아구찜 · agu-jjim

アンコウをコチュジャンだれでピリ辛に蒸した韓国の伝統料理で、やわらかく弾力のある食感が特徴です。豆もやしやセリなどの野菜も入り、味付けがよくしみています。通常は大皿に盛り、数人で分けて食べます。

350 kcal🌶️ 辛い

ベニズワイガニの蒸し物

홍게찜 · hong-ge-jjim

ベニズワイガニを蒸し、やわらかく淡泊な味わいを生かした料理で、主にしょうゆや塩で味を調えて食べます。

150 kcal😊 マイルド

ズワイガニの蒸し物

대게찜 · dae-ge-jjim

ズワイガニを丸ごと蒸し、柔らかくしっとりした身を楽しむ料理。ズワイガニ本来の甘みと海の風味が感じられ、主に醤油やチョジャン（酢入りコチュジャン）につけて食べる。

150 kcal😊 マイルド

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1牛の尾をきれいに洗って準備します。
2. 2鍋に牛の尾と水を入れて沸騰させ、不純物を取り除きます。
3. 3醤油、にんにく、しょうが、長ネギ、こしょうを入れてじっくり蒸します。
4. 4肉が柔らかくなるまで煮続けます。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

牛肉を使用しているため、ベジタリアンには不向きです。

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