文化と背景
ミナリキムチは家庭でよく漬けるキムチで、春のミナリが旬のときに多く作られ食べられる。発酵が進むほど味が深まり、様々な料理に活用される。
似ている料理
水キムチ
물김치 · mul-gimchi
大根と白菜を塩水で漬け込んだキムチで、汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴です。発酵が進むほどに、汁はすっぱく、刺激的な味が強くなります。主におかずとして食べられ、夏の間は冷やして保存して食べます。
ナバクキムチ
나박김치 · nabak-kimchi
大根と白菜を薄切りにし、唐辛子粉とニンニクで味付けした後、水を加えて発酵させたキムチ。汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴である。
エゴマの葉キムチ
깻잎김치 · kkaet-ip-gimchi
エゴマの葉を唐辛子粉、にんにく、魚介の塩辛などで味付けして発酵させたキムチ。シャキシャキとした食感と香り高いエゴマの葉の風味が特徴で、発酵が進むほど味に深みが増します。
チョンガクキムチ
총각김치 · chonggak-kimchi
アルタリ大根を丸ごと、粉唐辛子、ニンニク、魚介の塩辛で和えて発酵させたキムチ。シャキッとした食感とピリ辛の味が特徴で、発酵が進むほど酸味と旨味が深まる。
豆もやしキムチ
콩나물김치 · Kong-na-mul-gim-chi
豆もやしと白菜キムチを一緒に混ぜて発酵させたキムチで、シャキシャキとした食感とピリ辛な味が特徴です。発酵が進むほど酸味が強くなり、おかずとして添えたり、チゲの材料として使用されます。
大根と白菜のキムチ（ソッパクチ）
섞박지 · Seokbakji
大根と白菜を唐辛子粉、にんにく、塩辛で漬けて発酵させたキムチで、シャキシャキした食感とピリ辛の味が特徴です。発酵が進むほど酸味が強くなり、おかずとして食べるほか、チゲの具材にも使われます。
相性の良い一品
材料
調理の流れ
- 1セリをきれいに洗い、水を切ります。
- 2唐辛子粉とニンニク、魚醤を混ぜて味付けを作ります。
- 3セリに味付けを和えて、均等に混ぜます。
- 4常温で発酵させた後、冷蔵保存します。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
魚醤を使用しているため、ビーガン・ベジタリアン不可。
注文の言い方
미나리김치 주세요
Mi-na-ri-gim-chi ju-se-yo
セリキムチをください