文化と背景
秋夕に家族が一緒に作る伝統があり、祝日を象徴する食べ物として気持ちを分かち合う意味があります。
由来と歴史
ソンピョン（半月形に作る韓国の餅）の「송（ソン、松）」は松を意味する。餅を蒸すときに松葉を間に敷くことから付いた名前だとされる。松葉には香りを添え、餅同士がくっつきにくくする役割もある。
チュソク（秋夕、韓国の秋の名節）には、その年に収穫した新米や新穀で料理を用意し、祖先と家族に感謝する意味がある。ソンピョンは、その中でも新しい穀物で作る餅である点が重要だ。
半月形については、いくつかの話が伝わっている。満月よりも、これから満ちていく半月を縁起のよい形と見たという説が広く知られている。
地域・現代のバリエーション
- オセク・ソンピョン — オセク・ソンピョン（五色のソンピョン）は、白、ピンク、黄色、緑、紫など、さまざまな色で作るソンピョン。ヨモギ、クチナシ、オミジャ（五味子）、紫サツマイモなどの材料で色を付けることが多い。
- モシ・ソンピョン — モシ・ソンピョン（カラムシの葉を入れたソンピョン）は、モシの葉を加え、緑色と草の香りを生かしたソンピョン。全羅道や忠清道の一部地域で特によく知られ、一般的なソンピョンより香りがはっきりしている。
- カムジャ・ソンピョン — カムジャ・ソンピョン（ジャガイモのソンピョン）は、米粉の代わりにジャガイモでんぷんやジャガイモの材料を使って作る地域式のソンピョン。表面はより透き通り、もちもちした食感が出やすい。
韓国の人の食べ方
チュソクの頃になると、市場や餅店にソンピョンが多く並ぶ。家庭で手作りしなくても、名節の贈り物やチャレサン（祭礼用の供え膳）の料理として買うことが多い。名節以外の時期にも餅店で販売されているが、チュソクシーズンのソンピョンは色や餡の種類がより多彩に見えることが多い。
味と選び方
ソンピョンは、表面がなめらかで割れ目の少ないものがよい。中のゴマ餡は香ばしく甘く、豆餡は比較的あっさりしており、栗餡はほくほくしている。初めて食べる人は、餅から漂うほのかな松葉の香りや、冷めたあとにも残るもちもち感を珍しく感じるかもしれない。
似ている料理
ジョルピョン
절편 · jeolpyeon
うるち米粉を蒸して粘りが出るまでついた後、薄く伸ばし、餅の型（トクサル）で模様を押して作る弾力のある餅で、主に祝日や宴会で使われます。
ホットク
호떡 · ho-tteok
小麦粉の生地に黒砂糖とナッツのシロップを入れて焼いた温かいストリートスナック。外はカリカリで中は黒砂糖のシロップが流れ出る冬の代表的なスナックで、焼きたてを温かいうちに食べるとさらに美味しい。
豆入り蒸し餅（コンソルギ）
콩설기 · kong-seolgi
米粉に豆を混ぜて蒸した餅で、ほろほろとした食感とあっさりした味わいが特徴です。主におやつやデザートとして楽しみ、お茶と一緒に食べることもあります。
材料
調理の流れ
- 1うるち米粉をこねて準備します。
- 2ゴマ、豆、栗などの餡を準備します。
- 3生地を半月型に成形し、餡を入れます。
- 4松の葉を敷いて蒸し器で蒸します。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
うるち米粉で作られているためグルテンフリーで、餡によってはベジタリアンやハラールの食事にも適しています。
注文の言い方
송편 주세요
Song-pyeon ju-se-yo
ソンピョンください
旅行者向けヒント
食べ方の手順
よくある質問
- ソンピョンの松葉も食べますか？
- 普通は食べない。香りを移し、餅がくっつきにくくするために一緒に蒸す材料なので、食べる前に取り除けばよい。
- なぜ半月形なのですか？
- 正確な理由が一つに定まっているわけではない。これから満ちていく半月を、豊かさと明るい未来の象徴と見たという話が広く伝わっている。
- ソンピョンの中身はいつも甘いのですか？
- ゴマ餡はおおむね甘いが、豆餡は比較的あっさりしている。栗や小豆を入れたソンピョンもあり、地域や家庭によって味が少しずつ異なる。
最終確認日: 2026-10-07