スジョングァ

スジョングァは、果物や香味素材を甘い汁に浮かべて飲んだ、韓国の伝統的な飲み物の一種。朝鮮王朝時代には宮中や大きな宴席で供された飲み物として知られ、食後に口の中をすっきりさせるデザートの役割を担っていた。

名称に含まれる「과（グァ）」は果物を意味する。現在は干し柿を入れた形が最もなじみ深いが、基本はシナモンとショウガを煮出した水に甘みと果物の香りを加え、冷たくして飲むスタイルだ。

スジョングァは食事と一緒に飲む飲料というより、食後に小さな器や杯で出されるデザート。ジョン（韓国風の衣焼き）やカルビのような脂の多い祝祭料理を食べた後に飲むと、シナモンとショウガの香りが口の中をさっぱりさせてくれる。干し柿は飾りではなく、最後にすくって食べる部分だ。

ひと口飲むと、甘さより先にシナモンの香りとショウガのぴりっとした感覚が来ることがある。唐辛子の辛さではなく、喉が温まるようなスパイスの爽やかな刺激に近い。よいスジョングァは色が濁りすぎず、甘みが強くてもシナモンの香りが埋もれない。