若大根キムチのビビン麺

文化と背景

夏に特に楽しむさっぱりとしたビビン麺で、夏大根のキムチのシャキシャキ感とコチュジャンの辛さが組み合わさって、暑い天気に人気があります。

似ている料理

若大根のキムチ（ヨルムキムチ）

열무김치 · yeolmu-kimchi

若大根を粉唐辛子、にんにく、塩辛で和えて発酵させたキムチで、シャキシャキとしてさっぱりした味わいが特徴です。発酵が進むにつれて酸味と旨味が強くなります。主におかずとして食べられ、麺料理やビビンバに添えて食べることもあります。

50 kcal🌶️ 辛い

ヴィーガン

若大根の水キムチ（ヨルムムルキムチ）

열무물김치 · yeolmu-mul-kimchi

若大根を塩漬けにし、唐辛子粉、ニンニク、ショウガで味付けした後、水を注いで発酵させたキムチ。シャキシャキした若大根とさっぱりした汁の調和が特徴です。

50 kcal🌶️ 辛い

チョンガクキムチ

총각김치 · chonggak-kimchi

アルタリ大根を丸ごと、粉唐辛子、ニンニク、魚介の塩辛で和えて発酵させたキムチ。シャキッとした食感とピリ辛の味が特徴で、発酵が進むほど酸味と旨味が深まる。

50 kcal🌶️ 辛い

ニラキムチ

부추김치 · buchu-kimchi

ニラを唐辛子粉、ニンニク、魚醤で和えて発酵させたキムチ。シャキシャキとした食感で、辛くて旨味が豊かです。

30 kcal🌶️ 辛い

キムチジョン

김치전 · kimchi-jeon

よく熟したキムチを小麦粉の生地に混ぜ、フライパンに広く広げて焼いたチヂミ。キムチの酸味と香ばしさが調和し、外はサクッと中はしっとりとした食感が特徴です。酢じょうゆにつけて食べ、手軽なおやつやマッコリのつまみとして楽しまれます。

200 kcal🌶️ 辛い

キムチカルグクス

김치칼국수 · kimchi-kal-guksu

包丁で切った小麦粉の麺を、よく熟したキムチと一緒に煮干しだしで煮込んだ温かい麺料理。キムチのピリ辛でさっぱりとした味がだしにしみ出し、麺とよく合います。

400 kcal🌶️ 辛い

ヴィーガン

白キムチ

백김치 · baek-kimchi

白菜を塩で漬け込み、唐辛子粉なしで調味して発酵させたキムチで、辛くなくさっぱりとした味が特徴です。発酵が進むほど酸味が強くなり、主におかずとして食べられます。

30 kcal😊 マイルド

カクドゥギ

깍두기 · kkakdugi

大根を大きめの角切りにし、唐辛子粉、ニンニク、アミの塩辛で和えて発酵させたキムチ。白菜キムチより水分が多く、シャキシャキした食感が強い。熟成が進むほど酸味が増し、炭酸のような刺激のある汁が出てくる。

50 kcal🌶️ 辛い

材料

調理の流れ

1. 1素麺を沸騰したお湯で茹でて冷水ですすぎ、水気を切ります。
2. 2夏大根のキムチを適当な大きさに切ります。
3. 3素麺に夏大根のキムチ、コチュジャン、ごま油、ごまを加えてよく混ぜます。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

ベジタリアン可能ですが、ビーガンはコチュジャンの成分確認が必要です。

注文の言い方

注文オプション

旅行者向けヒント

食べ方の手順