文化と背景
ヨルムキムチは夏に特に多く作られ、爽やかでシャキシャキとした味が暑い天候にとてもよく合います。家庭ごとに味が異なり、韓国の家庭料理でよく見られるおかずです。
似ている料理
ヴィーガン
若大根の水キムチ（ヨルムムルキムチ）
열무물김치 · yeolmu-mul-kimchi
若大根を塩漬けにし、唐辛子粉、ニンニク、ショウガで味付けした後、水を注いで発酵させたキムチ。シャキシャキした若大根とさっぱりした汁の調和が特徴です。
50 kcal🌶️ 辛い
ヴィーガン
水キムチ
물김치 · mul-gimchi
大根と白菜を塩水で漬け込んだキムチで、汁が多く、さっぱりとした酸味が特徴です。発酵が進むほどに、汁はすっぱく、刺激的な味が強くなります。主におかずとして食べられ、夏の間は冷やして保存して食べます。
30 kcal😊 マイルド
パキムチ
파김치 · pa-gimchi
ネギを唐辛子粉と魚介の塩辛で味付けして発酵させたキムチで、シャキシャキした食感とピリッとした辛さが特徴です。発酵が進むほど酸味と旨味が増します。主に肉料理に添えるおかずとして食べます。
50 kcal🌶️ 辛い
ナスキムチ
가지김치 · gaji-gimchi
ナスを唐辛子粉やニンニク、塩辛で味付けして発酵させたキムチ。シャキシャキした食感と辛い味が特徴で、発酵が進むにつれて酸味が加わる。
50 kcal🌶️ 辛い
相性の良い一品
ビビンバ— いろいろな野菜とコチュジャンを混ぜて食べるご飯
麺— 麺料理
材料
調理の流れ
- 1若大根（ヨルム）をきれいに洗って準備します。
- 2唐辛子粉、にんにく、魚醤を混ぜて調味料を作ります。
- 3若大根（ヨルム）に調味料を和えてよく混ぜます。
- 4常温で発酵させた後、冷蔵保存します。
栄養
50
カロリー
2/5
辛さ
cold
提供温度
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
⚠️ エビ⚠️ 豚肉
魚醤を使用しているため、ビーガンおよびハラール食事には適していません。
注文の言い方
열무김치 주세요
Yeol-mu-kimchi ju-se-yo
ヨルムキムチをください
旅行者向けヒント
魚醤が入っているので、海鮮アレルギーのある方は注意してください。
食べ方の手順
おかずとしてご飯と一緒に食べてください。
ビビンバや麺に添えていただくと良いです。